κολλώδες ρύζι ή κολλώδες ρύζι , είναι ένα κοινό συστατικό στην ασιατική κουζίνα. Όταν ψηθεί, κολλώδες ρύζι γίνεται υγρό και σταθερή, αλλά αναπτύσσει επίσης μια αξιοσημείωτη κολλητικότητα. Αυτό είναι το αποτέλεσμα της ύπαρξης ενός μεγαλύτερο ποσοστό αμυλοπηκτίνη από άλλους τύπους ρυζιού. Αυτό το στοιχείο άμυλο αλληλεπιδρά με το περιβάλλον νερό για να σχηματίσει ένα λαστιχωτό, γλυκό πιάτο. Όταν δεν συνοδεύει οποιοδήποτε αριθμό των παραδοσιακών ασιατικών κύρια πιάτα, κολλώδες ρύζι είναι έδαφος για να κάνουν αλεύρι ρυζιού. Αυτό φυσικά γλυκό αλεύρι στη συνέχεια χρησιμοποιείται για να κάνει τσουρέκια, ζυμαρικά και διάφορα γλυκά.

Η Αλεύρι

κολλώδες ρυζάλευρο είναι επίσης γνωστό ως γλυκό αλεύρι ή κηρώδες ρυζάλευρο. Είναι συχνά χρησιμοποιούνται στις ασιατικές συνταγές για να πυκνώσει σάλτσες ή να δεσμεύσει τα συστατικά. Πωλούνται σε Ασιατικές αγορές στις ΗΠΑ, αυτό το αλεύρι είναι γνωστό για την ικανότητά του να απορροφά οποιοδήποτε υγρό έρχεται σε επαφή με, με αποτέλεσμα τη δημιουργία ενός ελαφρώς ελαστική, άργιλο σαν σφαίρα ζύμης. Το αλεύρι που δημιουργήθηκε από τη σύνθλιψη ολόκληρου κόκκου ρυζιού, και την επεξεργασία τους μέχρι να φτάσουν τη συνοχή της μια λεπτή σκόνη που είναι εξαιρετικά λευκό χρώμα και ελαφρώς γλυκιά.

Η Χρησιμοποιεί

Η χρήση αλεύρι κολλώδες ρύζι πηγαίνει πολύ πιο πέρα ​​από τις παιδικές τροφές και κατεψυγμένων προϊόντων.? θα το βρείτε σε όλα από το αυγό περιτυλίγματα roll to κέικ φεγγάρι, αλλά μία από τις πιο κοινές χρήσεις για το αλεύρι κολλώδες ρύζι είναι στη δημιουργία του κέικ ρυζιού. Το κολλώδες κέικ ρυζιού αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της ασιατικής κουλτούρας. Είναι πρακτικά αδύνατο να βρεθεί μια ασιατική κοινότητα που δεν έχει βρει έναν τρόπο να ενσωματώσει κέικ ρυζιού σε γιορτές. Στην Ιαπωνία, το παραδοσιακό κέικ ρυζιού ονομάζεται Mochi και σερβίρεται ως μέρος της ιαπωνικής εορτασμό της Πρωτοχρονιάς? στην Κορέα καλούνται ΔΕΟΚ και σερβίρονται ως μέρος της σχεδόν σε κάθε γεύμα των διακοπών. Στην Κίνα, οι κολλώδες κέικ ρυζιού τυλιγμένο σε φύλλα λωτού και στον ατμό. Θα εξυπηρετούνται κατά τη διάρκεια του κινεζικού νέου έτους και το Dragon Boat Festival και είπε να φέρει την ευημερία τρώγων στο εγγύς μέλλον.
Η
διατροφικές εκτιμήσεις

Αυτό το είδος του ρυζιού ονομάστηκε «κολλώδες» λόγω της τάσης της να είναι σαν κόλλα όταν μαγειρεύεται, δεν επειδή περιέχει πραγματικά γλουτένη. Επομένως, είναι ασφαλές για χρήση ως μέρος μιας διατροφής χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, θα πρέπει να αναζητηθούν συγκεκριμένες συνταγές, όπως δεν μπορείτε απλά να υποκαταστήσει κολλώδες ρυζάλευρο για την τακτική αλεύρι και οι ιδιότητές τους όταν προστεθεί σε άλλα συστατικά ή χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο είναι αρκετά διαφορετικά.
Η