Fried τηγανιτές πατάτες και το κρεμμύδι δαχτυλίδια είναι τα λαχανικά τα πιο κατάλληλα για την κατάψυξη. Άλλα λαχανικά τείνουν να χάνουν την τραγανότητα ή αρτοποιίας τους γίνεται υγρός, ως αποτέλεσμα της αποψυχθεί κρυστάλλους πάγου, όταν προσπαθείτε να ζεστάνετε το φαγητό αργότερα. Μπορεί να έχουν κάποια επιτυχία με τηγανητά μανιτάρια και μπάμιες, αλλά μην περιμένετε να διατηρήσει την ίδια υφή και γεύση, όπως όταν είναι φρέσκο ​​από τη φριτέζα. Τηγανητά λαχανικά, όπως κολοκυθάκια και κολοκύθες γίνει πολύ υγρός για να αξίζει τον κόπο της κατάψυξης.

Η Κρίσταλ Ελέγχου

σχηματισμό κρυστάλλων πάγου είναι ο κύριος λόγος που τα περισσότερα λαχανικά δεν παγώσει καλά, έτσι ώστε να μπορεί να αυξήσει το ποσοστό επιτυχίας αν μειωθεί ο αριθμός των κρυστάλλων πάγου. Ο καλύτερος τρόπος να γίνει αυτό είναι να παγώσει τα λαχανικά όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Σε εστιατόρια, αυτό είναι επιτευχθεί μέσω flash κατάψυξης σε καταψύκτη υπό το μηδέν. Τρόφιμα παγώσει ταχύτερα στην κατάψυξη του σπιτιού σας, αν τα τοποθετήσετε στους τοίχους καταψύκτη για περίπου 24 ώρες. Μπορείτε να μετακινηθούν αλλού στην κατάψυξη αφού έχουν παγώσει.

Η κατάλληλη συσκευασία

Παρά τη γενική επιτυχία του παγώματος τηγανητές πατάτες και τα κρεμμύδια, και αν δεν πρόκειται καλή γεύση αν τα τρόφιμα είναι καταψύκτη καίγονται. Τα τρόφιμα που αποκτούν έγκαυμα κατάψυξης ως αποτέλεσμα της έκθεσης σε σχηματισμό αέρα και κρυστάλλων πάγου. Πάγωμα λαχανικά σε σακούλες κατάψυξης του κενού-σφραγισμένες σακούλες αντί για όλες τις χρήσεις σακούλες αποθήκευσης. Κατάψυξη τσάντες είναι καλύτερα μονωμένα για την προστασία των κατεψυγμένων τροφίμων. Αφαίρεση όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τις σακούλες πριν από τη σφράγιση τους μειώνει τις πιθανότητες να καεί καταψύκτη, γεγονός που καθιστά σφραγίσεις κενού ιδιαίτερα ελκυστική, αν σκοπεύετε να αποθηκεύουν μεγάλες ποσότητες κατεψυγμένων βαθιά τηγανητά τρόφιμα.

Η Μαγειρικής η Κατεψυγμένα Λαχανικά

Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψουν τα κατεψυγμένα τηγανητά λαχανικά, ενώ διατηρείται η αρχική κρίση και η γεύση είναι να τηγανίζουμε για δεύτερη φορά. Αυτό τους μαγειρεύει γρήγορα και βοηθά να εξατμιστεί μέρος της υγρασίας, έτσι ώστε να μην δημιουργούν ατμό, η οποία προκαλεί αρτοποιίας να πέσουν. Προθερμάνετε το λάδι πριν από την αφαίρεση των κατεψυγμένων λαχανικών από την κατάψυξη? μεταφέρετε τα λαχανικά στη φριτέζα αμέσως μετά την αφαίρεσή τους από το κρύο αποθήκευσης. Τα λαχανικά θα πρέπει να απαιτεί μόνο 1 ή 2 λεπτά στο τηγάνι, επειδή είναι ήδη μαγειρεμένα. Με τη μέθοδο αυτή, μπορεί να επιτευχθεί ακόμη ικανοποιητικά αποτελέσματα με τηγανητά μανιτάρια και μπάμιες, εκτός από πατάτες και το κρεμμύδι δακτυλίους.
Η