Οι πιο φρέσκο ​​πατάτες σας είναι όταν τα φέρει στο σπίτι, τόσο περισσότερο θα διαρκέσει. Το χρώμα του δέρματος δεν κάνει καμία διαφορά ως προς την ασφαλή φύλαξη, αλλά ο τύπος πατάτας κάνει. Πρώιμες πατάτες όλων των χρωμάτων είναι απλά πατάτες συγκομίζονται πριν είχαν τη δυνατότητα να φθάσουν στην πλήρη ωριμότητα. Φλούδα τους είναι γενικά λεπτό και λείο, και όταν είναι φρέσκα δεν πρέπει να περιέχει ατέλειες. Για όλες τις χρήσεις και τις πατάτες ψησίματος τείνουν να είναι πολύ μεγαλύτερα και έχουν παχύτερο δέρματα. Όλοι οι τύποι της πατάτας θα πρέπει να είναι σταθερή, και δεν δείχνουν περικοπές, μώλωπες ή λάχανα.
Η
ορατά σημάδια της γήρανσης

δέρματος πατάτας δείχνει την ηλικία της, πολύ ο τρόπος ανθρώπινο δέρμα κάνει - θα ρυτίδες, χαλάρωση και αναπτύσσει κηλίδες. Ενώ αυτά είναι τα hard-earned ενδείξεις μιας ζωής καλά- στους ανθρώπους, στις πατάτες είναι τα προειδοποιητικά σημάδια. Ένα μικρό κομμάτι της γήρανσης του πληθυσμού δεν θα αλλάξει τη γεύση της πατάτας πάρα πολύ, αλλά είναι καλύτερο να απορρίψει τις πατάτες που έχουν ρυτιδωμένο, χαλάρωση του δέρματος και ευαίσθητος αίσθηση.
Η μυρωδιά της αλλοίωσης

Πατάτες νωπές έχουν μια χωματένια, αμυλούχα άρωμα. Όταν αρχίσουν να πηγαίνουν άσχημα, αυτό το άρωμα αλλαγές, να γίνει πικρό και μουχλιασμένα. Μερικές φορές οι πατάτες θα φανεί αποδεκτή στο εξωτερικό, αλλά έχουν μετατραπεί σάπιο στο εσωτερικό. Αν συναντήσετε μια πατάτα στο σούπερ μάρκετ που φαίνεται μια χαρά, αλλά μυρίζει λάθος, μην το αγοράσετε. Αν το ίδιο πράγμα συμβαίνει στο σπίτι, απλά κόψτε το ανοιχτό να δούμε αν το χαλασμένο σημείο είναι αρκετά μικρή για να κοπεί και να απορριφθεί, ή αν ολόκληρη η πατάτα πρέπει να πάει.

Η βλαστοί και πράσινα σημεία

Οι πατάτες δεν γίνει εντελώς αδρανές μετά τη συγκομιδή, έτσι ώστε να αναπτύσσουν συχνά λίγο τα λάχανα, που ονομάζεται μάτια. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα βιολογικά ή περίπτερο αγρόκτημα πατάτες, επειδή πολλές πατάτες σούπερ μάρκετ μαζικής παραγωγής αντιμετωπίζονται με μια χημική ουσία που καθυστερεί τη βλάστηση. Αφαιρέστε μικρά λαχανάκια πριν από το μαγείρεμα της πατάτας και αν μοιάζει και μυρίζει φρέσκο ​​διαφορετικά. Πατάτες με μακρά φύτρες μαζί με άλλα σημάδια της γήρανσης θα πρέπει να απορρίπτεται. Πράσινα σημεία αναπτυχθούν λίγο πριν εμφανιστούν τα λάχανα. Αυτές οι κηλίδες περιέχουν ένα ήπιο τοξίνη, έτσι μικρά μπορεί να κοπεί μακριά, ενώ μια πατάτα με μεγάλους χώρους πρασίνου πρέπει να απορρίπτεται.
Η