ιρανική κύμινο προέρχεται από την επαρχία Χορασάν, και ως επί το πλείστον μαύρο κύμινο σπόρους. Ενώ οι Ηνωμένες Πολιτείες που εισάγονται ιστορικά προσφοράς κύμινο της ως επί το πλείστον από το Ιράν? ποτέ μετά την Ισλαμική Επανάσταση, η Αμερική έχει σταματήσει την εισαγωγή κύμινο από το έθνος. Είναι επίσης γνωστό ως το φυτό κύμινο.

Η ινδική

Ινδία παράγει και καταναλώνει την περισσότερη κύμινο στον κόσμο, και είναι παρόμοια σε γεύση και άρωμα στο ιρανικό κύμινο. Ινδική κύμινο έχει περιεκτικότητα σε αιθέριο έλαιο, μεταξύ 3 και 5 τοις εκατό, και είναι χρώματος καφέ.
Η
Μέσης Ανατολής

Μέσης Ανατολής κύμινο, καταγωγής Πακιστάν, Συρία Τουρκία, διαφέρει σε γεύση και άρωμα από την ινδική και την ιρανική κύμινο. Διαθέτει περιεκτικότητα σε αιθέριο έλαιο μεταξύ 3 και 5 τοις εκατό
Λευκό και Μαύρο Κύμινο

Εκτός από τις περιφερειακές διαφορές, κύμινο έρχονται σε δύο ποικιλίες:. Λευκό και μαύρο. Οι περισσότερες κουζίνες χρησιμοποιούν λευκό σπόρους κύμινου, αλλά είναι μαύρο κύμινο βρεθεί στα Περσικά πιάτα και είναι πιο γλυκιά σε άρωμα.
Η