Πώς να κάνει το σφουγγάρι Candy (6 βήματα)

καραμέλα Σφουγγαράκης είναι ένα toffee-όπως, σκληρή καραμέλα που έχει μια πολύ ιδιαίτερη υφή που προέρχεται από μια χημική αντίδραση μεταξύ ξύδι και μαγειρική σόδα. Η καραμέλα μπορούν να καταναλωθούν πεδιάδα, ή με επικάλυψη σοκολάτας.

Αν και το Μπάφαλο της Νέας Υόρκης είναι ο πιο γνωστός για την καραμέλα σφουγγάρι της, την ιστορία της, παραμένει ένα μυστήριο. Όπως Gary Whitt από Ko-Ed Καραμέλες σε Μπάφαλο, λέει, «καραμέλα Σφουγγαράκης έχει μια κρίση ταυτότητας." Είναι γνωστό ως Violet Λιώνουμε ή Honeycomb στην Αυστραλία, θράκα Toffee στην Αγγλία, αφρό της θάλασσας στις Ηνωμένες Πολιτείες »Βορειοδυτικού Ειρηνικού, μελάσα ριπών στο St Louis, Missouri, Hokey-Pokey στη Νέα Ζηλανδία και Νεράιδα Τροφίμων στο Σικάγο και το Ουισκόνσιν.
ό, τι χρειάζεστε
1 φλιτζάνι κοκκοποίησε την άσπρη ζάχαρη
1 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού σκούρο Κίνα 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
Heavy μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα
Μεγάλο ξύλινο κουτάλι Κίνα Candy θερμόμετρο
Η Βούτυρο
9-από-9-ιντσών ταψί ψησίματος μετάλλων
εκχύλισμα 1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα
1 κουταλιά βανίλια (προαιρετικά)
λαστιχένια σπάτουλα
Η Προετοιμασία

1. Προθερμάνετε εστίες καυστήρα σε υψηλή θερμοκρασία. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το ξύδι στην κατσαρόλα. Clip καραμέλα θερμόμετρο προς την πλευρά του τηγανιού έτσι ώστε το κάτω μέρος του θερμομέτρου είναι σε υγρό, αλλά δεν αγγίζουν τον πυθμένα της λεκάνης. Τοποθετήστε τα σε προθερμασμένο καυστήρα.
   Η

2. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως. Αφήνουμε το μείγμα να έρθει σε πλήρη βρασμό χωρίς επιπλέον ανάδευση.
   Η

3. Λίπος το κατώτατο σημείο και τις πλευρές του 9-ιντσών με 9-ιντσών ταψί με παγωμένο βούτυρο, ενώ περιμένουν για το μείγμα να βράσει .
   Η

4. Προσθέστε τη βανίλια (προαιρετικά) όταν το θερμόμετρο φτάσει 290 βαθμούς Φαρενάιτ. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτετε τη σόδα, όταν το θερμόμετρο καραμελών φτάνει τους 300 βαθμούς. Ανακατεύετε ακριβώς αρκετό για να αναμειχθεί στη μαγειρική σόδα.
   Η

5. Ρίχνουμε την καραμέλα σε βουτυρωμένο ταψί, χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα για να ξύσει την καραμέλα από τις πλευρές και τον πυθμένα. Μην εξαπλωθεί η καραμέλα στο τηγάνι? Αντ 'αυτού, αφήστε την εξάπλωση καραμέλα από μόνη της. Αφήνουμε να κρυώσει.
   Η

6. Κόψτε ή σπάστε την καραμέλα σε μικρά κομμάτια όταν είναι αρκετά δροσερό. Αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό μέρος.
   Η