Πώς να διατηρήσετε ένα Cheescake από το ράγισμα ταυτόχρονη ψύξη

επιφανειακών ρωγμών (ακόμη και βαθιές ρωγμές σε ορισμένες περιπτώσεις) είναι ένα κοινό πρόβλημα με σπιτικά cheesecakes. Αυτές οι ρωγμές μπορεί να προκληθεί από διάφορους παράγοντες, συμπεριλαμβανομένου του αέρα που παγιδεύεται στο κέικ, ξηρότητα και δραστικές αλλαγές της θερμοκρασίας. Ενώ δεν μπορείτε απολύτως αποτροπή ρωγμών κάθε φορά, υπάρχουν πολλά βήματα που μπορείτε να ακολουθήσετε για να μειώσει δραστικά την πιθανότητα μια ρωγμή στο τελικό προϊόν.
, Τι χρειάζεστε
βραστήρα τσαγιού ή κατσαρόλα Κίνα 1 κουταλιά της σούπας. καλαμποκάλευρο
Υλικά για cheesecake Κίνα springform τηγάνι
Η αλουμινόχαρτο
Βαθύ ταψί
Μαχαίρι ξεφλουδίσματος
φύλλο μπισκότων
Η Οδηγίες

< li>

Προθερμάνετε το φούρνο σας με τη θερμοκρασία που προτείνεται από τη συνταγή σας. Εάν η συνταγή απαιτεί μια θερμοκρασία πάνω από 325 βαθμούς Φαρενάιτ, προθερμάνετε το φούρνο μόνο με 325 βαθμούς. Γεμίστε μια κατσαρόλα τσάι ή κατσαρόλα με νερό και το βάζουμε στο φούρνο σε δυνατή φωτιά.
Η

1. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας. αμύλου αραβοσίτου με τη ζάχαρη σε cheesecake συνταγή γέμιση σας προτού να το προσθέσετε στα άλλα συστατικά. Εάν η συνταγή σας περιλαμβάνει ήδη καλαμποκάλευρο, παραλείψτε αυτό το βήμα.
   Η

2. Φτιάξτε τη γέμιση cheesecake ως συνήθως, αλλά προσθέστε τα αυγά και ανακατεύουμε τελευταία την πλήρωση όσο το δυνατόν λιγότερο, αφού έχετε προσθέσει τους. Πάνω-ανάμιξη των αυγών μπορεί να οδηγήσει σε παγιδευμένο αέρα στο εσωτερικό cheesecake σας.
   Η

3. Λιπάνετε τα τοιχώματα και τον πάτο του τηγανιού springform στην οποία θα ψήνει cheesecake. Αυτό θα βοηθήσει το cheesecake τραβήξει μακριά από τις πλευρές απαλά όταν συρρικνώνεται με ταυτόχρονη ψύξη. Βάλτε τη ζύμη και γέμιση στο τηγάνι springform κανονικά.
   Η

4. Τυλίξτε το κάτω μέρος και τις πλευρές του τηγανιού springform με ένα στρώμα από φύλλο αλουμινίου, στη συνέχεια, τοποθετήστε το ταψί σε ένα βαθύ ταψί. Βάλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο σας, τότε γεμίστε το με το (τώρα πολύ καυτό) νερό στο βραστήρα για τσάι ή το δοχείο σας. Το νερό στο ταψί θα πρέπει να είναι περίπου 2 ίντσες βαθιά. Αυτό θα βοηθήσει να παρέχει την υγρασία και να κρατήσει cheesecake σας από το στέγνωμα.
   Η

5. Ψήστε cheesecake σας μέχρι ένα μπάλωμα 2-3 ίντσες απέναντι στο κέντρο ακόμα wiggles όταν κουνάτε το κέικ απαλά. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για τον έλεγχο της θερμοκρασίας του cheesecake. Θα έχουν ως στόχο για 150 βαθμούς στο κέντρο του κέικ. Ο χρόνος αυτός θα λάβει θα διαφέρουν σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με το μέγεθος της cheesecake σας. Σβήστε τη φωτιά στο φούρνο σας, κλείστε την πόρτα του φούρνου και αφήστε το cheesecake για περίπου μία ώρα. Αυτό θα επιτρέψει να τελειώσει το ψήσιμο και να κρυώσει σταδιακά.
   Η

6. Αφαιρέστε το cheesecake από το φούρνο και το ταψί του νερού. Τοποθετήστε το σε ένα τραπέζι ή τον πάγκο και να εκτελέσετε ένα μαχαιράκι μεταξύ του φλοιού και του πλευρά του τηγανιού springform. Καλύψτε το κέικ με ένα φύλλο μπισκότων ή παρόμοιο αντικείμενο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις cheesecake σας έχει φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, το βάλετε στο ψυγείο για τουλάχιστον οκτώ ώρες.
   Η