Είναι η λακτάση η προστιθέμενη πρωτεΐνη στο γάλα με υψηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη;

Το γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λακτόζη δεν περιέχει πρόσθετη πρωτεΐνη. Αντίθετα, το ένζυμο λακτάση προστίθεται για να διασπάσει τη λακτόζη (ένα φυσικό σάκχαρο που βρίσκεται στο γάλα) σε γλυκόζη και γαλακτόζη, καθιστώντας το πιο εύπεπτο για άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Η παρουσία λακτάσης δεν μεταβάλλει σημαντικά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη του γάλακτος.