Τι κάνει το λίπος στη ζύμη;

* Σύντμηση: Το λίπος επικαλύπτει τα σωματίδια του αλευριού και εμποδίζει την ανάπτυξη γλουτένης, η οποία έχει ως αποτέλεσμα μια τρυφερή και ξεφλουδισμένη ζύμη.

* Γεύση: Το λίπος προσθέτει γεύση και πλούτο στη ζύμη.

* Υφή: Το λίπος βοηθά στη δημιουργία μιας λείας και κρεμώδους υφής στη ζύμη.

* Μαγείρεμα: Το λίπος μπορεί να βοηθήσει στη ζύμωση της ζύμης δημιουργώντας ατμό όταν θερμαίνεται.

* Χρώμα: Το λίπος μπορεί να βοηθήσει να δώσει στη ζύμη ένα χρυσοκαφέ χρώμα όταν ψήνεται.