Ποια είναι μια καλή συνταγή ψωμιού για vegan;

Συστατικά:

Για το ψωμί:

- 3 1/2 φλιτζάνια (450 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 1/4 φλιτζάνι (50 γρ.) ζάχαρη

- 2 κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1 1/2 φλιτζάνια (350 ml) χλιαρό νερό (περίπου 105-115°F/40-45°C)

Για το πλύσιμο των αυγών (προαιρετικό):

(Παραλείψτε το εάν δεν θέλετε μια γυαλιστερή κρούστα ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το aquafaba)

- 1 κουταλιά της σούπας vegan βούτυρο, λιωμένο

- 1 κουταλιά της σούπας γάλα φυτικής προέλευσης

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία:

- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το αλάτι.

- Αφήνουμε στην άκρη ενώ ετοιμάζουμε τα υγρά υλικά.

2. Ενεργοποίηση μαγιάς:

- Ζεστάνετε το νερό στην καθορισμένη θερμοκρασία (105-115°F/40-45°C).

- Προσθέστε το χλιαρό νερό σε ξεχωριστό μπολ και πασπαλίστε από πάνω τη μαγιά.

- Αφήστε το να καθίσει για 5-10 λεπτά μέχρι η μαγιά να αφρατέψει και να αφρίσει.

3. Συνδυάστε τα συστατικά:

- Προσθέστε το μείγμα της ενεργοποιημένης μαγιάς στο μπολ με τα ξηρά υλικά.

- Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά και να αρχίσει να σχηματίζεται μια ζύμη.

4. Ζυμώστε:

- Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, γυρίζετε τη ζύμη και τη ζυμώνετε για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική και να μην κολλάει πλέον.

5. Shape and Rise:

- Αλείφουμε ένα μεγάλο μπολ με λίγο λάδι.

- Τοποθετήστε τη ζύμη στο μπολ, σκεπάστε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1-1,5 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

6. Προθερμάνετε το φούρνο:

- Όσο φουσκώνει η ζύμη, προθερμάνετε το φούρνο σας στους 375°F (190°C).

7. Διαμόρφωση ψωμιού:

- Αφού φουσκώσει, τρυπήστε τη ζύμη για να ξεφουσκώσει.

- Χωρίζετε τη ζύμη στη μέση ή όσες μερίδες θέλετε και τις πλάθετε σε καρβέλια ή ρολά.

- Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

8. Προαιρετικό πλύσιμο αυγών:

- Για γυαλιστερή κρούστα, μπορείτε να αλείψετε τις κορυφές των καρβέλιων με ένα μείγμα λιωμένου βέγκαν βουτύρου και γάλακτος φυτικής προέλευσης.

9. Ψήσιμο:

- Ψήνετε το ψωμί στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30-35 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσει μια χρυσοκαφέ κρούστα και να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπάτε στον πάτο.

10. Δροσίστε και σερβίρετε:

- Αφήστε το ψωμί να κρυώσει σε μια σχάρα πριν το κόψετε και το σερβίρετε.

11. Αποθήκευση:

- Αποθηκεύστε το ψωμί vegan που έχει απομείνει σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες ή κόψτε σε φέτες και καταψύξτε για μεγαλύτερη αποθήκευση.

Απολαύστε το νόστιμο σπιτικό vegan ψωμί σας!