Τι μπορούν να χρησιμοποιήσουν οι βίγκαν αντί για αυγά για μπράουνις;

Οι βίγκαν μπορούν να χρησιμοποιήσουν διάφορα υποκατάστατα αυγών για να επιτύχουν μια πλούσια και υγρή υφή στα brownies χωρίς να χρησιμοποιούν αυγά. Ακολουθούν μερικές κοινές αντικαταστάσεις αυγών για vegan:

1. Αυγό λιναρόσπορου :Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο με 3 κουταλιές της σούπας νερό. Αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά για να πήξει και να αποκτήσετε μια υφή σαν αυγό.

2. Αυγό σπόρων Chia :Αναμείξτε 1 κουταλιά της σούπας σπόρους chia με 3 κουταλιές της σούπας νερό. Αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια υφή που μοιάζει με τζελ.

3. Σάλτσα μήλου :1/4 φλιτζάνι σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη μπορεί να αντικαταστήσει κάθε αυγό. Προσθέτει υγρασία και γλυκύτητα στα μπράουνις.

4. Μπανάνα :Η πολτοποιημένη ώριμη μπανάνα δρα ως συνδετικός παράγοντας και φυσικό γλυκαντικό. Αντικαταστήστε κάθε αυγό με περίπου 1/4 φλιτζάνι πολτοποιημένη μπανάνα.

5. Silken Tofu :Το πολτοποιημένο μεταξωτό τόφου (εξαιρετικά σκληρό) παρέχει υγρασία και πλούσια υφή. Χρησιμοποιήστε περίπου 1/4 φλιτζάνι πολτοποιημένο μεταξωτό τόφου ανά αυγό.

6. Vegan Egg Replacer :Τα υποκατάστατα αυγών που διατίθενται στο εμπόριο παρασκευάζονται από ένα μείγμα αμύλου, τσίχλας και διογκωτικών παραγόντων. Ακολουθήστε τις οδηγίες της συσκευασίας για τη συνιστώμενη ποσότητα.

7. Aquafaba (άλμη ρεβιθιού) :Η άλμη από ένα κουτάκι ρεβίθια δημιουργεί μια αφρώδη υφή σαν μαρέγκα όταν χτυπηθεί. Λειτουργεί καλά σε συνταγές που απαιτούν αφράτες και αέρινες υφές. Για τα brownies, ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε τον χρόνο και τις αναλογίες ψησίματος.

Να θυμάστε πάντα να προσαρμόζετε τη συνταγή σας ανάλογα με το υποκατάστατο αυγού που χρησιμοποιείται, καθώς μπορεί να διαφέρουν ως προς τις πηκτικές ιδιότητες και την ποσότητα υγρού που παρέχουν. Δοκιμάστε και δοκιμάστε τις συνταγές σας για να βεβαιωθείτε ότι θα πετύχετε την επιθυμητή υφή και γεύση.