Τα φασόλια, μπιζέλια και φακές είναι ένα βασικό είδος διατροφής σχεδόν παντού στον κόσμο , εν μέρει επειδή κρατήσει καλά και εν μέρει επειδή είναι μια τέτοια θρεπτικά τρόφιμα. Αν και οι αναλογίες ποικίλλουν μεταξύ φασόλια, όλα περιέχουν υδατάνθρακες, υγιή φυσικά έλαια, τα υψηλά επίπεδα πρωτεΐνης και πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Αυτό τους καθιστά εξαιρετική τροφή για τον άνθρωπο, το οποίο είναι καλό, αλλά και για τα βακτηρίδια. Ξερά φασόλια είναι ασφαλείς από την αλλοίωση, επειδή δεν περιέχουν αρκετή υγρασία για καλούπια και τα βακτήρια να αναπαράγουν, αλλά από τη στιγμή όπου και αν μαγειρευτεί, θα γίνει ένα ιδιαίτερα θρεπτικό, σχεδόν τέλειο γόνιμο έδαφος. Στη σωστή θερμοκρασία, αυτοί οι μικροοργανισμοί μπορούν να αναπαραχθούν με εντυπωσιακό ταχύτητες
η ζώνη κινδύνου

Αν και υπάρχουν μερικές εξαιρέσεις, οι περισσότεροι επικίνδυνους μικροοργανισμούς. - Αναφέρονται συλλογικά ως παθογόνων - μόνο αναπαράγουν καλά σε ορισμένες θερμοκρασίες. Κάτω από 40 βαθμούς Κελσίου, ή σε θερμοκρασία ψυγείου, παραμένουν αδρανείς για την εξοικονόμηση ενέργειας και προσκολλώνται στη ζωή. Πάνω από 140 F, είναι κοντά στο θάνατο και πάλι πρέπει να διατηρήσει το σύνολο των πόρων τους απλώς για να επιβιώσουν. Στα 100 μοίρες μεταξύ αυτών των δύο άκρων, τα βακτήρια μπορούν να ευδοκιμήσουν και να αναπαραχθούν. Αυτή η επικίνδυνη ζώνη ασφάλειας των τροφίμων και γι 'αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό να γνωρίζουμε ακριβώς πόσο ζεστό το φαγητό στο θερμότερο πραγματικά είναι.

Η διατήρηση Φασόλια Hot
σας

Είναι απόλυτα ασφαλές να κρατήσει ζεστά φαγητά ζεστά για παρατεταμένο χρονικό διάστημα. Εστιατόρια, ειδικά εστιατόρια με μπουφέ, το κάνουν όλη την ώρα. Το κλειδί είναι ότι θερμοκοιτίδων τους είναι καλά βαθμονομημένη και ελέγχεται τακτικά για να διασφαλιστεί ότι θα κρατήσει το φαγητό πάνω από το F όριο της ζώνης κινδύνου 140. Πάνω από 140 F, τα φασόλια σας παραμένουν ασφαλή τα τρόφιμα, να πάρει πιο ήπια και πιο κρεμώδης, καθώς καθυστερούν. Μόνο πραγματικό σας περιορισμός είναι η ποιότητα, και να αποφασίσει πότε γεύση ή την υφή τους, αρχίζει να υποφέρει από την παρατεταμένη θέρμανση. Ωστόσο, αν σας θερμότερο δεν τηρεί αξιόπιστα τα φασόλια πάνω από 140 F, αλλά απλώς παρέχει μια υπερτροφοδοτούμενο θερμοκοιτίδα για τα βακτηρίδια.

Η Καλύτερη ασφαλές από θλιβερό

Ο καλύτερος τρόπος για να ελέγξετε το θερμότερο είναι με μια στιγμή-διαβάσει θερμόμετρο. Βάλτε το στην φασόλια σε διάφορες θέσεις, όχι μόνο για να δούμε εάν είναι αρκετά ζεστό, αλλά για να διασφαλιστεί ότι είναι αρκετά ζεστό όλο το θερμότερο. Φθηνά μοντέλα μπορεί να θερμάνει άνισα, αφήνοντας μέρος του πιάτου σε ένα επισφαλές θερμοκρασία. Αν θερμότερο σας αποτύχει αυτή τη δοκιμή, να πέσει πίσω στον κανόνα των δύο ωρών. Κρατήστε τα φασόλια μέχρι και δύο ώρες, και στη συνέχεια να συσκευάζουν τα περισσεύματα για την ψύξη ή κατάψυξη. Αν τα φασόλια έχουν σε θερμότερα σας για περισσότερο από ότι πριν από τους θυμάστε, πρέπει να απορριφθούν.
Η