Πάρτε τραγανό tofu σας στο επόμενο επίπεδο με την κατάψυξη πριν από το μαγείρεμα. Πάγωμα τόφου δίνει μια πιο σταθερή, πιο πυκνή, meatier υφή που συμπληρώνει τραγανό εξωτερικό του, καθιστώντας το πιο γευστικό κέρασμα για όλους - ακόμη και φανερά haters τόφου. Όταν τόφου παγώνει το νερό στο εσωτερικό της επεκτείνεται, δημιουργώντας μεγαλύτερες θύλακες αέρα που βελτιώνουν την υφή και την κάνουμε ακόμα καλύτερη, για να απορροφήσουν τη γεύση. Στραγγίστε τα και τυλίξτε το τόφου σε πλαστική μεμβράνη ή μια επανασφραγιζόμενη σακούλα πριν το βάλετε στην κατάψυξη. Αν και μπορείτε να το κρατήσετε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε, θα πρέπει να παγώσει στο ελάχιστο για οκτώ ώρες ή όλη τη νύχτα. Μόλις βγάλετε από τον καταψύκτη, αφήστε το να αποψυχθεί στο ψυγείο πριν τη συμπίεση ή πατώντας το νερό έξω από αυτό.

Η Προετοιμασία τόφου

Το μούλιασμα τόφου σε αλατισμένο ζεστό νερό βοηθά στο να γίνει το εξωτερικό του τόφου πιο σταθερή, ενώ καθιστά στραγγίξει πιο αποτελεσματικά και ελαφρά καρύκευμα το μειλίχιο μπλοκ. Μετά το μούλιασμα και την αποστράγγιση του τόφου, το κόβουμε σε φέτες, κύβους ή κομμάτια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί καλυμμένο με μια πετσέτα ή χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε μια άλλη πετσέτα πάνω από το τόφου και στη συνέχεια να θέσει ένα άλλο ταψί ή πιάτο από πάνω. Βάλτε κάποια κονσερβοποιημένα τρόφιμα ή κάτι άλλο βαρύ στην κορυφή του δεύτερου ταψί για να ζυγίζουν κάτω και πατήστε το τόφου. Αυτό βοηθά αποστράγγισης και συσφίγγουν το τόφου, το οποίο το καθιστά ευκολότερο να πάρει ένα σούπερ τραγανό εξωτερικό.
Η
στο ψωμί, ή να μην ψωμί

Αν και δεν χρειάζεται για να προσθέσετε αρτοποιίας με τόφου σας για να επιτύχετε ένα τραγανό εξωτερικό, εκβάθυνσης του τόφου στο αυγό και στη συνέχεια επίστρωση είναι σε panko, φρυγανιά ή σουσάμι μπορεί να κάνει το τόφου έξτρα τραγανές, προσθέτοντας ακόμα περισσότερο υφή. Μπορείτε ακόμα να πάρετε ένα τραγανό εξωτερικό χωρίς αρτοποιίας, όμως. Εάν πρόκειται να το εξυπηρετήσει αμέσως, πετάξτε το τόφου με καλαμποκάλευρο για να βοηθήσει να γίνει το εξωτερικό, ακόμη και τραγανές. Ψήστε τόφου σας σε ένα μόνο στρώμα, με ένα μικρό κενό ανάμεσα σε κάθε κομμάτι. Θα χρειαστούν συνήθως μεταξύ 20 και 30 λεπτά για να ψήνουν το τόφου σε ένα σύνολο φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ. Ανακινήστε το τηγάνι ή αναστροφή της στα μισά του δρόμου τόφου μέσα από το χρόνο μαγειρέματος.
Η
Συμβουλές

Αν και το μαρινάρισμα τόφου εμποτίζει με τους τόνους της γεύσης, η πρόσθετη υγρασία μπορεί να κρατήσει το εξωτερικό του τόφου του από να πάρει όσο το δυνατόν περισσότερο τραγανό. Αντ 'αυτού, πετάξτε το ψημένο τόφου με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα ή σάλτσες δεξιά πριν το σερβίρετε. Αυτό θα δώσει το τόφου πολλή γεύση, χωρίς να διακυβεύεται η τραγανότητα που έχετε εργαστεί τόσο σκληρά για να επιτύχουμε. Επιπλέον, η επιλογή υπερ-σταθερή ή πολύ σταθερή tofu ελαχιστοποιεί την ποσότητα της πίεσης και την αποστράγγιση ότι θα πρέπει να κάνουμε, δεδομένου ότι δεν περιέχει τόση υγρασία όση άλλα είδη.
Η