Ο απλούστερος των τουρσιών που έχουν υποστεί ζύμωση απαιτούν μόνο τρία συστατικά - αλάτι, νερό και τα αγγούρια. Με αυτό το συνδυασμό, έχετε όλα όσα χρειάζονται για να δημιουργήσει μια ζάρα-άξιος ξινό τουρσί σε περίπου μια εβδομάδα, χρησιμοποιώντας τη ζύμωση να διατηρήσει τα αγγούρια και πέρα ​​από τη φυσική τους ζωή. Προσθέστε μερικές άνηθο, χρένο, σπόρους μουστάρδας και το σκόρδο και μπορείτε να ενισχύσετε τη γεύση του τελικού προϊόντος σας ακόμη περισσότερο. Μόλις η διαδικασία ολοκληρωθεί η ζύμωση, αυτό το σπιτικό άλμη είναι γεμάτος με γαλακτικό οξύ που δημιουργείται από τη διαδικασία μακραίωνη που χρησιμοποιεί βακτήρια που υπάρχουν στο περιβάλλον για να μετατρέψει τα σάκχαρα του αγγούρι σε οξύ και τη διατήρηση των τουρσιά με ασφάλεια.
Η
Φρέσκα άλμη τουρσιών

Φρέσκα τουρσιά είναι αυτές που χρησιμοποιούν ξύδι ως μέσο διατήρησης. Αυτοί οι τύποι των τουρσιών χρησιμοποιούμε φρέσκα αγγούρια που καλύπτονται σε μια βάση το ξίδι άλμη για αρκετές εβδομάδες για να απολαύσετε τις γεύσεις, πριν να είναι έτοιμα για κατανάλωση. Φρέσκο ​​τουρσί άλμη τυπικά κατασκευασμένο κυρίως από ξύδι και νερό με άλλα συστατικά, όπως αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά, προστίθεται σε μια βάση συνταγή-by-συνταγή. Φρέσκα τουρσιά περιλαμβάνουν συχνά ένα Σκληρυντικό όπως ντολμάδες, στυπτηρία ή πάστωμα ασβέστη για να βοηθήσει να κρατήσει τα τουρσιά τραγανή κατά τη διάρκεια παρατεταμένης αποθήκευσης.

Η Εμπορική σαλαμούρα Βασικά

Στην εμπορική πάστωμα , ξύδι, αλάτι και νερό είναι όλα χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο για να δημιουργήσει την πραγματική τουρσιά. Τα διαθέσιμα στο εμπόριο νωπών και έχουν υποστεί ζύμωση τουρσιά μπορούν να χρησιμοποιούν μόνο φυσικά συστατικά πάστωμα ή τόσο τα φυσικά όσο και τεχνητά συντηρητικά για να κρατήσει φρέσκο ​​τουρσιά. Αυτά τα συστατικά που βοηθούν να βελτιώσει τη γεύση, το χρώμα και την υφή των τουρσιά κατά την παρατεταμένη αποθήκευση, τόσο στα καταστήματα και σε ντουλάπι στο σπίτι σας.

Η Εμπορική σαλαμούρα Συστατικά

Το χλωριούχο ασβέστιο, διεργασίες καθαρισμού ασβέστη και στυπτηρία είναι όλα τα κοινά μέσα σύσφιξη χρησιμοποιείται για να κρατήσει τα τουρσιά τραγανή στις εμπορικές άλμη, τουρσί. Γλυκό τουρσί περιέχει οποιοδήποτε αριθμό γλυκαντικά όπως μέλι, ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης και το σιρόπι καλαμποκιού. Polysorbate 80 είναι ένα κοινό διαλυτικό προστίθεται σε τουρσί άλμη για να βοηθήσει στη διάλυση των συστατικών σε σαλαμούρα. Βενζοϊκό νάτριο, σορβικό κάλιο και μεταδιθειώδες κάλιο περιλαμβάνονται επίσης στον πιο εμπορικό τουρσιά και λειτουργούν ως συνθετικά συντηρητικά για να κρατήσει τουρσιά φρέσκο. Τα περισσότερα εμπορικά τουρσιά περιέχουν επίσης μια ποικιλία από φυσικά και τεχνητά αρώματα και χρώματα. Τα κρεμμύδια, το σκόρδο, άνηθο και άλλα μπαχαρικά και καρυκεύματα είναι κοινά στον κατάλογο των συστατικών σε πολλούς τύπους της άλμης τουρσί για να βοηθήσει δανείζουν γεύση.
Η