Ένα. βασική σάλτσα, καθώς και ορισμένα παραδοσιακά Κιμάς, ξεκινά με το απόθεμα Γκιμπλέτ. Οι περισσότεροι μάγειρες να αναιρέσει το συκώτι για άλλη χρήση, ή να το προσθέσετε κατά τα τελικά στάδια του μαγειρέματος, γιατί αλλιώς τείνει να κάνει για μια πικρή ζωμό και το ζωμό. Ανάλογα με τη συνταγή ή την οικογένειά σας παράδοση, είτε σιγοβράζουμε το υπόλοιπο μέρος των εντοσθίων σε νερό με αρωματικά για περίπου 45 λεπτά, ή σοτάρουμε τα εντόσθια στο πετρέλαιο πρώτα, στη συνέχεια, προσθέστε το νερό και τα αρτύματα και σιγοβράστε τα για περίπου 45 λεπτά. Αρωματικά δυνατότητες περιλαμβάνουν τα καρότα, μαϊντανό, σέλινο, κρεμμύδια, θυμάρι, φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού. Μόλις τεταμένες, ο ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο δεξί μακριά, ή στο ψυγείο για μερικές ημέρες.

Η καλή σάλτσα!

Μόλις έχετε τεταμένες ζωμό Γκιμπλέτ σας και γαλοπούλα σας βγαίνει από το φούρνο για να ξεκουραστούν, ήρθε η ώρα να κάνει την σάλτσα. Μετά τη μετακίνηση του γαλοπούλα σε μια σανίδα κοπής, θα βρείτε το ταψί είναι ένας θησαυρός γεύση τους χυμούς του ψησίματος. Μετά το στράγγισμα του λίπους από αυτές σταλάγματα, συνδυάζουν την σταλάγματα, ζωμό Γκιμπλέτ και Roux έχετε κάνει από σωταροντας βούτυρο ίσα μέρη και το αλεύρι. Όταν είστε μαγείρεμα για ένα πλήθος, προσθέστε λίγο κοτόπουλο ή γαλοπούλα ζωμό κατάστημα-αγορασμένο ή προηγουμένως. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές ψιλοκομμένο, μαγειρεμένα συκωτάκια στο ζωμό.
Η
Αλμυρές Στελέχωση

Γκιμπλέτ απόθεμα και τα εντόσθια ίδιοι επίσης να χρησιμεύσει ως βασικά συστατικά στην παραδοσιακή γέμιση. Διατηρούμε το εντόσθια μετά σουρώνουμε το ζωμό - σε αυτήν την περίπτωση, προσθέστε το συκώτι προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος ο ζωμός του, έτσι ώστε να μαγειρεύει μέσα. Μετά τον τεμαχισμό τα βρασμένα εντόσθια, τα παλμό εν συντομία σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με λίγες χούφτες μαϊντανό και το σέλινο, καθώς και 1 κιλό κρέας σοταρισμένα λουκάνικα. Μετά από προσεκτική αναδίπλωση αυτό το μίγμα Γκιμπλέτ-λουκάνικο σε ένα σάκο από το παρασκευασμένο μείγμα γέμιση, βρέξτε το μείγμα με το απόθεμα Γκιμπλέτ, και μαγειρέψτε τη γέμιση για περίπου μία ώρα σε 350-βαθμού φούρνο Φαρενάιτ.
Η