Πώς να ψήνουν κοτόπουλο με μοτσαρέλα & amp? Ελιές

μεσογειακή κουζίνα περιλαμβάνει μια ποικιλία από φρέσκα και ευφάνταστο ζευγαρώματα, όπως η πλούσια γάμο της παχουλό, τρυφερό κοτόπουλο και μεταξένια, ήπια μοτσαρέλα επιστέγασμα της οποίας υπήρξε με αψιά ελιές. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και έχετε μια πιο πικάντικη εκδοχή του parmagiana κοτόπουλο? αφήστε τη σάλτσα και να έχετε το τέλειο συμπλήρωμα για να λεμονιού ριζότο μανιταριών. Το τέχνασμα για υγρό και το στόμα-πότισμα ψημένο κοτόπουλο είναι μια ελαφρώς υψηλότερη θερμοκρασία και μικρότερο χρόνο μαγειρέματος που επισπεύδεται από αρτοποιίας και αμαύρωση τα στήθη κοτόπουλου πριν το ψήσιμο τους.
, Τι χρειάζεστε
ψησίματος πιάτο
Nonstick σπρέι μαγειρέματος

της ψαλίδι κουζίνας Κίνα κρέας σφυρί
Αλάτι Πιπέρι

αυγό
Γάλα
Η καρύκευμα, προαιρετικά
Χτυπάμε
Ψίχουλα
Skillet
Oil
Τσιμπίδα
Instant-διαβάστε θερμόμετρο

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 450 βαθμούς Κελσίου. Παλτό ένα ταψί αρκετά μεγάλο για να χωρέσει όλα της τα στήθη κοτόπουλου σας σε ένα ενιαίο στρώμα με μια ελαφριά spritz των αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
   Η

2. Περικοπή μακριά όσο το περιττό λίπος και ασημί δέρμα από το κοτόπουλο στήθη, όπως μπορείτε, χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας. Λίβρα τα στήθη κοτόπουλου απαλά με ένα σφυρί κρέας, έτσι ώστε να είναι περίπου το ίδιο πάχος παντού. Αυτό είναι απαραίτητο για να κρατήσει τις εξωτερικές από το καψάλισμα πριν από το εσωτερικό μαγειρεμένα σε μια ασφαλή θερμοκρασία. Περίοδος δύο πλευρές των σφυροκόπησε στήθη κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι.
   Η

3. Νικητής ένα αυγό σε ένα ευρύ ρηχό μπολ και προσθέστε αρκετό γάλα για να καλύψει το αυγό σε ένα βάθος περίπου 1/4 της ίντσας . Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τα καρυκεύματα της επιλογής σας. Πουλερικά καρύκευμα πηγαίνει καλά με αυτό το πιάτο, όπως κάνουν ιταλικό καρύκευμα και Herbes de Provence. Χτυπάμε το αυγό, το γάλα και τα καρυκεύματα μαζί μέχρι να γίνουν κρεμώδη και λεία.
   Η

4. Γεμίστε ένα ρηχό πιάτο με ψίχα ψωμιού σε ένα βάθος 1.4 - 1.2 ίντσα ή έτσι. Εάν δεν χρησιμοποιείτε ωριμασμένο ψίχουλα ψωμιού, εποχή τους με ένα κομμάτι από τα βότανα ή μπαχαρικά που προστίθενται στο γάλα. Αλεύρι δεν λειτουργεί τόσο καλά όσο ψίχουλα ψωμιού για αυτό το πιάτο, αν και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε, αν αυτό είναι το μόνο που έχετε στο χέρι.
   Η

5. Παλτό το κάτω μέρος του ένα τηγάνι απλόχερα με λάδι. Έλαιο canola ή φυτικό έλαιο και τα δύο λειτουργούν καλά για αυτό το πιάτο. Ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι να αρχίσει να λαμπυρίζει.
   Η

6. Βουτήξτε κάθε σφυροκόπησε στήθος κοτόπουλου στη έμπειρος μίγμα των αυγών και του γάλακτος και στη συνέχεια να κυλήσει στα ψίχουλα ψωμιού μέχρι να καλυφθούν πλήρως. Τοποθετήστε τα επενδεδυμένα στήθη κοτόπουλου μέσα στο καυτό λάδι. Ψήνουμε για όχι περισσότερο από 2 έως 3 λεπτά ανά πλευρά, ή ακριβώς αρκετό καιρό για τα ψίχουλα ψωμιού για να σχηματίσουν μια χρυσή κρούστα.
   Η

7. Βάλτε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα ενιαίο στρώμα στο λαδωμένο ταψί. Top κάθε μαστό με λεπτές φέτες τυρί μοτσαρέλα. Οποιοσδήποτε τύπος μοτσαρέλα θα λειτουργήσει, αν και μαλακό, το νερό γεμάτο μοτσαρέλα θα λιώσει σε ένα μεταξένιο, stretchier υφή είτε από πλήρες γάλα ή εν μέρει-αποβουτυρωμένο μοτσαρέλα πωλούνται ξηρά.
   Η

8. Πασπαλίζουμε ελιές σε φέτες σε το ταψί και πάνω από το τυρί-ξεπέρασαν το κοτόπουλο. Κάθε είδος της ελιάς θα κάνει, αν ένα μείγμα ελληνικών και μεσογειακών ελιές θα προσδώσουν μια ισχυρότερη γεύση από μια ηπιότερη τύπο όπως βουτύρου Cerignola ελιές.
   Η

9. Ψήστε το κοτόπουλο για 20 λεπτά ή μέχρι να το τυρί είναι αφρώδη και στροφή χρυσά στην κορυφή. Ελέγξτε για doneness με την παρεμβολή ενός στιγμιαίου διαβάσει θερμόμετρο στο παχύτερο στήθος κοτόπουλου. Το κοτόπουλο γίνεται όταν το θερμόμετρο έχει 165 ΣΤ
   Η