Την 1η Ιανουαρίου, 2014, οι νέοι κανονισμοί που διέπουν τις ταξινομήσεις κοτόπουλο, που καθορίζεται από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, τέθηκε σε ισχύ. Αυτές διαφέρουν από τις παλαιότερες ρυθμίσεις που ισχύουν από το 1970 με τη μείωση του ορίου ηλικίας των πουλιών κατά τη στιγμή της σφαγής. Φριτέζα κοτόπουλα, επίσης γνωστή ως κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής και φριτέζα, κοτόπουλα πάχυνσης, πρέπει να είναι ηλικίας κάτω των 10 εβδομάδων και ζυγίζει λιγότερο από 5 κιλά. Σύμφωνα με τους παλιούς κανόνες, ψηστιέρες θα μπορούσε να είναι 3 - 5 μηνών. Τώρα, μπορεί να είναι 8 έως 12 εβδομάδων κατά τη στιγμή της σφαγής, αλλά έτοιμα για μαγειρεύουν το βάρος πρέπει να είναι £ 5 ή περισσότερα.
Η
τεχνικές μαγειρικής

Σύμφωνα με το παλαιό USDA ταξινομήσεις, η μεγαλύτερη διαφορά δυναμικού υπήρχε ανάμεσα στη γεύση και την υφή της φριτέζας και το κρέας roaster. Φριτέζα με βάση το κρέας, η πηγή των περισσότερων προσυσκευασμένων κομμάτια κοτόπουλου, όπως το στήθος και τους μηρούς, είναι τρυφερό, η ίδια δανεισμού για γρήγορη, τεχνικές μαγειρέματος σε υψηλή θερμοκρασία, όπως το ψήσιμο, το τηγάνισμα ή το ψήσιμο στη σχάρα. Δεδομένου ότι η αλλαγή στους κανονισμούς, ψηστιέρες δεν είναι απαραίτητα πιο σκληρή, αλλά είναι μεγαλύτερο και ως εκ τούτου, μια καλύτερη επιλογή για την πιο αργή τεχνικές μαγειρέματος σε χαμηλότερες θερμοκρασίες.
Η