Έχει κανείς συνταγή για Jimmie Chicken Cantonese από το εστιατόριο Fort Worth που έκλεισε πριν από χρόνια;

* 1 κιλό στήθη ή μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας

* 1 κουταλιά της σούπας μαγειρικό λάδι

* 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας

* 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα στρειδιών

* 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι

* 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

* 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο

* 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά

* 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά

* 1/4 φλιτζανιού σέλινο ψιλοκομμένο

* 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού

* 1 κουταλιά της σούπας νερό

* 1/2 φλιτζάνι ζωμό κότας

* 1/4 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

Οδηγίες:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή το γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

2. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

3. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών, τη σάλτσα ψαριού και το μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα.

4. Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι, την πράσινη πιπεριά, την κόκκινη πιπεριά και το σέλινο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

5. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού και το νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν.

6. Προσθέστε το μείγμα με το καλαμποκάλευρο στο τηγάνι και ανακατέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

7. Προσθέστε το ζωμό κότας και αφήστε να πάρει μια βράση.

8. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε για 5 λεπτά.

9. Ρίξτε μέσα τα πράσινα κρεμμυδάκια και σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές:

* Για να φτιάξετε μια πιο πικάντικη εκδοχή αυτού του πιάτου, προσθέστε μερικές σταγόνες σάλτσας τσίλι ή σαμπάλ οελέκ.

* Αν δεν έχετε πρόχειρη σάλτσα στρειδιών, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ίση ποσότητα σάλτσας hoisin.

* Αυτό το πιάτο είναι επίσης νόστιμο σερβίρεται πάνω από ρύζι γιασεμί.