Πώς μαγειρεύετε κόκαλο σε στιφάδο κοτόπουλου;

Συστατικά:

- 4-6 στήθη ή μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα, με δέρμα

- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους

- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

- 2 κοτσάνια σέλινο, κομμένα σε κύβους

- 2 καρότα σε κύβους

- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας

- 1 φλιτζάνι ζωμό κότας

- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι

- 1 φύλλο δάφνης

- Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.

2. Προσθέστε τα στήθη ή τους μηρούς κοτόπουλου, με το δέρμα προς τα κάτω και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

3. Βγάζουμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη.

4. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλινο και τα καρότα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

5. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.

6. Προσθέστε στην κατσαρόλα το ζωμό κότας, το λευκό κρασί, τη ρίγανη, το θυμάρι και τη δάφνη.

7. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά.

8. Προσθέστε το κοτόπουλο ξανά στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.

9. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

10. Σερβίρετε το στιφάδο πάνω από ρύζι ή πουρέ πατάτας.