Πώς ετοιμάζετε τα Refried φασόλια;

- 2 φλιτζάνια αποξηραμένα φασόλια pinto, ταξινομημένα και ξεπλυμένα

- 6 φλιτζάνια νερό

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

- 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι

Οδηγίες:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο, συνδυάστε τα φασόλια, το νερό και το αλάτι. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 1-2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.

2. Όσο σιγοβράζουν τα φασόλια, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το κύμινο, τη σκόνη τσίλι και το μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα.

3. Προσθέστε τα βρασμένα φασόλια (συμπεριλαμβανομένου του υγρού) στο τηγάνι και αφήστε τα να σιγοβράσουν. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα ή μέχρι να πήξουν τα φασόλια.

4. Χρησιμοποιήστε έναν πουρέ πατάτας ή ένα μπλέντερ για να πολτοποιήσετε τα φασόλια μέχρι την επιθυμητή συνοχή. Σερβίρουμε αμέσως ή αφήνουμε να κρυώσει και φυλάμε στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.