Το ψήσιμο στη σχάρα ένα ολόκληρο Κέφαλος (6 βήματα)

Κέφαλος έχει μερικά χαρακτηριστικά που το καθιστά μια καλή επιλογή για τη σχάρα, δηλαδή ένα λιπαρό, λιπαρό κρέας και ένα καπνιστή γεύση που θυμίζει μπέικον κάνει - γι 'αυτό και το ψευδώνυμο, Biloxi μπέικον. Θα βρείτε αν μπαρμπούνια δέρμα και κόψτε το ελαφρώς πιο σκούρα, επιπλέον λιπαρά μπάντα της σάρκας που τρέχει πλευρά σε πλευρά οριζόντια μέσα από τα ψάρια που θα πάρετε ένα καθαρότερο γεύση, όπως τα τμήματα αυτά έχουν μια βαθύτερη γεύση από ό, τι στην υπόλοιπη του κρέατος. Πράγμα το ψάρι με αρωματικά για να εμποτίσουν με γεύση από το μέσα-έξω.
, Τι χρειάζεστε
κέφαλος, καθαρίζονται
ταψί αλουμινίου

της Χαρτοπετσέτες Κίνα μαχαίρι κουζίνας
Κοσέρ αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ελαιόλαδο
Στελέχωση συστατικά, όπως φέτες λεμονιού, φρέσκα μυρωδικά και το σκόρδο Κίνα Grill βούρτσα
Σπάτουλα
θερμόμετρο κρέατος

Οδηγίες

1. Pour καμινάδα-αναμμένο άνθρακα στην αριστερή και δεξιά πλευρά του δίσκου κάρβουνο τη σχάρα και τοποθετήστε ένα ταψί αλουμινίου στο κέντρο.
   

   Αν έχετε μια σχάρα αερίου, που τα δύο εκτός καυστήρες σε μέτρια προς δυνατή και αφήστε το κέντρο καυστήρες μακριά. Ορίστε ένα ταψί αλουμινίου πάνω από τη μέση καυστήρες.
   

   Κλείστε τη σχάρα και αφήστε το να τη θερμότητα, ενώ έχετε προετοιμάσει το μπαρμπούνι.
   Η

2. Ξεπλύνετε τα μπαρμπούνια μέσα και έξω με κρύο νερό και σκουπίστε τα με χαρτί κουζίνας.
   

   Κάντε μερικές 2- ή 3-ιντσών μήκους κάθετες φέτες μέσω του δέρματος και στις δύο πλευρές για να αποφύγετε το τσαλάκωμα στη σχάρα.
   Η

3. Παλτό το ψάρι μέσα και έξω των ψαριών με ελαιόλαδο και την εποχή τους για να δοκιμάσουν με kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
   Η

4. Κάντε μια γέμιση για το μπαρμπούνι. Ακριβώς για οτιδήποτε λειτουργεί με μπαρμπούνι, αλλά βασικά συστατικά που συνήθως λειτουργούν καλύτερα. Μερικές φέτες λεμονιού και μερικά φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο είναι όλα όσα χρειάζεστε για να αξιοποιήσετε στο έπακρο από το λιπαρό κρέας και το καπνίλες οι προσδίδει σχάρα. Πάρτε το μπαρμπούνι από το ψυγείο και την ουσία της.
   Η

5. Grill τα μπαρμπούνια περίπου 10 λεπτά σε κάθε πλευρά, ή μέχρι το εσωτερικό φθάσει τους 145 βαθμούς Κελσίου. Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία, εισάγοντας ένα θερμόμετρο κρέατος στο κέντρο της κοιλότητας και περιμένετε 10 δευτερόλεπτα για να εγγραφείτε.
   Η

6. Σερβίρουμε τα μπαρμπούνια με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και περιχύνουμε το ελαιόλαδο.
   Η