Πώς να θεραπεύσει το σολομό (5 βήματα)

θεραπευτεί ο σολομός, επίσης γνωστή ως gravlax, διαρκεί περίπου 24 με 72 ώρες για να θεραπεύσει πλήρως ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Οι πλέον θεραπείες σολομός, η πιο σταθερή γίνεται. Το πιο σημαντικό βήμα είναι να επιλέξετε το σωστό κομμάτι ψάρι - να πάρει ένα φιλέτο σολομού που είναι όσο το δυνατόν φρεσκότερα. Απαραίτητα συστατικά περιλαμβάνουν το αλάτι, τη ζάχαρη, τον άνηθο και το αλκοόλ, αλλά πολλοί σεφ προσθέσετε γεύση με την ανάμειξη μαϊντανό, αρκεύθου, λεμόνι ή λάιμ ξύσμα, και διάφορους σπόρους
. Ό, τι χρειάζεστε
2 κιλό φιλέτο σολομού με δέρμα σχετικά, κλίμακες και το pin οστά απομακρύνονται
2 φλιτζάνια αλάτι
2 φλιτζάνια καφέ ζάχαρη Κίνα 2 κουταλιές της σούπας. λευκό πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας. κόλιανδρο
1 κουταλιά της σούπας. σπόροι κύμινου

one1 λεμόνι Κίνα 2-3 κουταλιές της σούπας. βότκα, ακουαβίτ ή τζιν
Φρέσκο ​​άνηθο και μαϊντανό ιταλική
δύο ψήσιμο φαγητών
δύο κύπελλα ανάμειξη
zester ή αποφλοιωτή λαχανικών
Η Οδηγίες

1. Ελαφριά συντρίψουν τους σπόρους και τους κόκκους πιπεριού και στη συνέχεια ανακατεύουμε με το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μέτριο μπολ. Τρίψτε περίπου το ήμισυ αυτού του μίγματος στις δύο πλευρές του σολομού, και splash με το αλκοόλ.
   Η

2. απόλαυση του λεμονιού χρησιμοποιώντας ένα zester ή αποφλοιωτή λαχανικών. Η απόλαυση λεμονιών είναι το πολύχρωμο εξωτερικό στρώμα της φλούδας εσπεριδοειδών, χωρίς το λευκό ψίχα κάτω. Ανακατεύουμε με άνηθο και μαϊντανό σε ένα ξεχωριστό μπολ. Τόπος μισό από αυτό το μίγμα στο κάτω μέρος του ένα ταψί, και να διαδώσουν περίπου τα μισά από το υπόλοιπο μίγμα ζάχαρης, αλατιού και πιπεριού στην κορυφή.
   Η

3. Τοποθετήστε το σολομό στο πιάτο πάνω από τα βότανα και τα μπαχαρικά. Συμπληρώστε το σολομό και το υπόλοιπο από τα δύο μίγματα. Τοποθετήστε 3-5 κιλά βάρος στο άλλο ταψί ή τηγάνι - κονσέρβες λειτουργούν καλά -. Και τοποθετήστε ομοιόμορφα πάνω στο σολομό, βάλτε τα στο ψυγείο
   Η

4. Αφαιρέστε το δίσκο από το ψυγείο μετά από 12 ώρα και αδειάστε τα υγρά. Ξύστε τα βότανα και τα μπαχαρικά στην κορυφή του σολομού και αναποδογυρίστε. Αντικαταστήστε τα βότανα και τα μπαχαρικά πάνω από την κορυφή. Αντικαταστήστε τα βάρη, και να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο για 12 ώρες. Επαναλάβετε κάθε 12 ώρες μέχρι να ωριμάσει πλήρως - σολομός δεν θα πρέπει να είναι σταθεροί στην αφή στο πιο παχύ μέρος
   Η

5. Αφαιρέστε το σολομό από το τηγάνι, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε
   <.. br>