Πώς να Gut ένα Χειμάρα (6 βήματα)

αποσπλάχνωση ένα ψάρι είναι ένα σημαντικό προσόν για να μάθουν, ειδικά αν είστε σε μαγείρεμα. Μη επεξεργασμένα ψάρια κρατάει καλύτερα από ό, τι την επεξεργασία ποικιλία, έτσι είναι πιθανό ότι θα συναντήσετε τα ψάρια που δεν έχει ακόμη χωρίς εντόσθια. Λαμβάνοντας τα βράγχια και τα εντόσθια των ψαριών αφαιρεί την ανεπιθύμητη γεύση στο πιάτο σας, δεδομένου ότι αυτά είναι τα μέρη που τείνει να γίνει πολύ δύσοσμο ή «απίθανος», όταν μαγειρεύονται. Αυτό είναι επίσης το μέρος όπου μερικά από τα άπεπτα στοιχεία αποθηκεύονται, έτσι για σκοπούς υγιεινής, το καλύτερο είναι να τα πάρουν και να τα πετάτε.
Οδηγίες

1. Επιλέξτε μια θέση εργασίας ότι δεν σας πειράζει να πάρει βρώμικο. Η διαδικασία για τον καθαρισμό καλκάνι μπορεί splatter λέπια ψαριών σε ολόκληρο τον πάγκο. Βγάλτε το μαχαίρι μια απότομη σεφ, ένα μπλοκ κοπής και νερό, για να σας βοηθήσει να ξεπλύνετε τις κλίμακες και τα εσωτερικά αργότερα.
   Η

2. Αφαιρέστε τις κλίμακες εκτελώντας το μαχαίρι σε γωνία ενάντια στο σιτάρι των ψαριών. Κάνετε αυτό με λίγα λόγια, επαναλαμβανόμενες κινήσεις, για να πάρουν τις κλίμακες. Αν θα τον καθαρισμό των ψαριών με δική σας συχνά, να επενδύσουν σε ένα εργαλείο κλιμάκωσης που μοιάζει με zester. Αυτοί διασχίζουν τα ψάρια να χαλαρώσει τις κλίμακες. Ξεπλύνετε το ψάρι με τρεχούμενο νερό. Κάνετε αυτό και στις δύο πλευρές.
   Η

3. Τοποθετήστε το δείκτη σας ανάμεσα σαγόνι του ψαριού και τα βράγχια να ανοίξουν άμεσα το κεφάλι του. Από εδώ, μπορείτε να δείτε το βαθύ κόκκινο χρώμα των βραγχίων. Φτιαρίζω τα βράγχια με το δείκτη και τον αντίχειρα. Μπορείτε επίσης να κόψετε το κοινό στο κάτω μέρος της γνάθου, έτσι ώστε να μπορείτε εύκολα να πάρουν το σύνολο της βράγχια.
   Η

4. Εντοπίστε την κοιλιά της καλκάνι, το οποίο είναι το κάτω μέρος του το ψάρι, το αντίθετο ραχιαία πτερύγιά του. Με την άκρη του ένα κοφτερό μαχαίρι, εκτελέστε ένα ενιαίο, βαθιά τομή σε όλη την κοιλιά, από το σαγόνι όλη τη διαδρομή προς τον πρωκτό του ψαριού.
   Η

5. Εξετάζω Αυτή η τομή ανοικτών και τραβήξτε προς τα έξω τα περιεχόμενα. Αυτά είναι τα έντερα και το συκώτι, τα νεφρά και άλλα όργανα. Ξύστε την επένδυση της κοιλιάς προσεκτικά με ένα κουτάλι, για να αφαιρέσετε τις επίμονες σπλάχνα.
   Η

6. Εκτελέστε το καλκάνι κάτω από τρεχούμενο νερό για να απαλλαγούμε από την περίσσεια κλίμακες, τα βράγχια, το αίμα και τα σπλάχνα, πριν να ξαναβάζετε στην κατάψυξη για αποθήκευση.
   Η