μπριζόλα Tri-tip κόβεται από το ψητό τρι-άκρη, ένα τριγωνικού σχήματος ψητό στην άκρη του πυθμένα κόντρα. Αυτή η σχετικά φθηνή περικοπή του κρέατος είναι γνωστή με διάφορα ονόματα, συμπεριλαμβανομένου του κατώτατου φιλέτο, κόντρα πισινό και συμβουλή κόντρα. Lean αλλά τρυφερό και γευστικό, τρι-άκρη μπριζόλες λειτουργεί καλά για ψητά σουβλάκια και άλλες μεθόδους ξηρό μαγείρεμα, διότι το κρέας είναι παχιά και καλά μαρμάρινα.

Η Παρασκευή

Κόψτε τρι -tip μπριζόλα σε 1 με 1 1/2 ιντσών κομμάτια. Επειδή tri-tip είναι τρυφερό, το μαρινάρισμα δεν είναι απολύτως απαραίτητο, αλλά μια μαρινάδα αναδεικνύει τη γεύση του κρέατος. Σκληρή περικοπές θα πρέπει να μαριναριστούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, συχνά όσο μια μέρα στην άλλη. Tri-tip καλύτερα μαριναρισμένο για όχι περισσότερο από δύο ώρες και ένα μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μπορεί να οδηγήσει σε ευαίσθητος, σκληρό κρέας. Εάν προτιμάτε να μην μαρινάρετε το κρέας, γεύση τα κομμάτια tri-tip με καρυκεύματα, όπως το αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, πάπρικα ή καρυκεύματα μπριζόλα.

Η μαρινάρισμα

Μια απλή, ελαφρώς πικάντικη μαρινάδα τονίζει κεμπάπ χωρίς να κρύβει την γεύση του κρέατος. Για παράδειγμα, ξεκινήστε με τη σάλτσα σόγιας και, στη συνέχεια, χτυπήστε ελαφρά σε μικρές ποσότητες από ελαιόλαδο ή έλαιο canola, μαύρη ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι και φρέσκο ​​λεμόνι ή χυμό λάιμ. Απορρίψτε τη μαρινάδα μετά το μαρινάρισμα του κρέατος. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη μαρινάδα ως ντιπ ή ραντίσματος σάλτσα, να αναιρέσει αρκετά μαρινάδα σε ένα ξεχωριστό μπολ, ώστε να μην έρχεται σε επαφή με το κρέας.

Η κάρβουνα