Πώς να Μπάρμπεκιου Βόειο Ψαρονέφρι (7 βήματα)

Βοδινό φιλέτο είναι ένα ακριβό κομμάτι κρέας, αλλά είναι μία από τις πιο τρυφερές μύες κόβονται από την αγελάδα. Βοδινό φιλέτο έχει μια ήπια γεύση, γι 'αυτό δεν απαιτεί πολλά καρυκεύματα. Όταν μπάρμπεκιου ένα μοσχαρίσιο φιλέτο, χρειάζεται να μαγειρευτεί σε έμμεση θερμότητα για να κρατήσει το κρέας υγρό και να αποφευχθεί το κάψιμο του εξωτερικού του. Μαγείρεμα το ψητό φιλέτο με καλοψημένο προκαλεί να χάσει τη γεύση του, και μπορεί να κάνει το κρέας σκληρό.
, Τι χρειάζεστε
νήματος Μαχαίρι
Κρεοπωλείο
Χαρτοπετσέτες

Ελαιόλαδο
θερμόμετρο κρέατος
Σανίδες

Οδηγίες

1. Κόψτε το περιττό λίπος από το φιλέτο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε το δέρμα ασήμι έξω από το ψητό, έτσι ώστε να μην υποκύψει, όταν το μαγειρεύετε. Το ασημένιο δέρμα εμφανίζεται ως μια σκληρή, άσπρη μεμβράνη που καλύπτει την επιφάνεια του φιλέτου.
   Η

2. Tuck το τέλος άκρη κάτω από το ψητό. Δέστε το φιλέτο με σπάγγο κρεοπωλείο κάθε 2 ίντσες για να βοηθήσει το ψητό διατηρήσει το σχήμα του.
   Η

3. Αφαιρέστε την πλεονάζουσα υγρασία με χαϊδεύει το ψαρονέφρι με χαρτί κουζίνας. Βουρτσίστε το ελαιόλαδο πάνω από το φιλέτο, και στη συνέχεια σεζόν με αλάτι και πιπέρι.
   Η

4. Τοποθετήστε τα κάρβουνα στο ένα μισό του γκριλ, ή σβήστε όλους τους καυστήρες φυσικού αερίου στις υψηλές. Καλύψτε τα σχάρες σχάρα με ελαιόλαδο για να αποτραπεί το φιλέτο από το να κολλήσει. Μόλις τα κάρβουνα κάψουν ή ο καυστήρας αερίου παραμένει αναμμένη για 10 λεπτά, τοποθετήστε το φιλέτο για τις ζεστές σχάρες για πέντε λεπτά για να καίω. Γυρίστε το μοσχαρίσιο φιλέτο πάνω, και τσιγαρίστε την άλλη πλευρά για πέντε λεπτά.
   Η

5. Μετακινήστε το φιλέτο στο πλάι χωρίς κάρβουνο, ή να απενεργοποιήσετε τον καυστήρα κάτω από το κρέας. Γυρίστε τους άλλους καυστήρες στη ρύθμιση μέτρια φωτιά.
   Η

6. Μαγειρέψτε το βοδινό φιλέτο έμμεση θερμότητα έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία του φτάνει τα 145 με 150 βαθμούς Φαρενάιτ. Το εσωτερικό του ψαρονέφρι θα είναι ροζ και μεσαίου σπάνια. Αυτό διαρκεί συνήθως οπουδήποτε μεταξύ 45 και 60 λεπτών, ανάλογα με τη σχάρα και το μέγεθος του φιλέτου.
   Η

7. Αφήστε το φιλέτο να ξεκουραστούν σε ένα ξύλο κοπής για 15 λεπτά. Κόψτε το νήμα εκτός από το φιλέτο, και το κόβουμε σε μεμονωμένες μερίδες.
   Η