Πώς να κάνει πίτσα ψημένη σε ξυλόφουρνο στη σχάρα σας (8 Βήματα)

Αν είστε ένα παλιό χέρι σε φούρνο πίτσα και έχουν ισχυρές δεξιότητες σχάρα, σπιτικές στη σχάρα πίτσα είναι μια λιχουδιά στο πλαίσιο του REACH. Αυτό το έργο το μαγείρεμα απαιτεί προσεκτική προετοιμασία και σε κλάσματα του δευτερολέπτου το χρονοδιάγραμμα στο γκριλ, επειδή λεπτή κρούστα πίτσα μάγειρες σε ένα φλας και μπορεί να κάψει, αν δεν είστε συγκεντρωμένοι για ακόμα μια στιγμή. Να πάρει τη σωστή θερμοκρασία σχάρα μπορεί να απαιτήσει δοκιμής και του λάθους. Αλλά πίτσα σε ξυλόφουρνο, με καπνιστή αποχρώσεις και τραγανή, απόλυτα απανθρακωμένα κρουστών, είναι τόσο νόστιμο που αξίζουν τον κόπο να τελειοποιήσει αυτό το δύσκολο τεχνική.
, Τι χρειάζεστε
Πίτσα ζύμη
Αλεύρι
πλάστη
χαρτί περγαμηνή
πλαστικό περιτύλιγμα
Η χοντρά κομμάτια ξύλου ή μάρκες
Πίτσα φλούδα ή lipless φύλλο μπισκότων
Τσιμπίδα
Πίτσα toppings

Προετοιμασία

1. Για να σχηματίσουν οι κρούστες πίτσα, πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι. Χρησιμοποιώντας ένα πλάστη, ανοίγουμε τη ζύμη πίτσας σε 8 έως κύκλους 10-ιντσών ή σχημάτων ελεύθερης μορφής που είναι 1/8 ίντσα παχιά. Να είστε προσεκτικοί για να μην σπάσουν τη ζύμη. Αν η ζύμη συρρικνώνεται, όπως μπορείτε να κυλήσει έξω, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά, στη συνέχεια, δοκιμάστε ξανά. Stack τελειώσει κρούστες σας έλασης-out μεταξύ φύλλων αλευρωμένη λαδόκολλα ή πλαστική μεμβράνη και να καλύπτει τη στοίβα για να αποτραπεί το στέγνωμα.
   Η

2. Συγκεντρώστε toppings πίτσα σας. Χρησιμοποιήστε σχετικά ξηρό καλύμματα για την πρόληψη υγρός πίτσες, και να χρησιμοποιήσετε μια παχύρρευστη σάλτσα ντομάτας ή καλά στραγγιζόμενα ψιλοκομμένες ντομάτες. Θα πρέπει επίσης να παραιτηθούν από ωμά λαχανικά όπως μανιτάρια ή πιπεριές, το οποίο θα δώσει μακριά το νερό, καθώς μαγειρεύουν. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε ψητά λαχανικά, σοταρισμένα μανιτάρια και ξηρό, γευστικά τυριά όπως η παρμεζάνα, τριμμένη Σαλάτα ρικότα και bleu. Πικάντικο τυρί bleu λειτουργεί θαυμάσια με γλυκό στοιχεία, όπως ψητά φρέσκα σύκα.
   Η

3. Επιλέξτε ένα ξύλο. Μεσκίτ ροκανίδια προσδίδουν μια ήπια και γλυκιά καπνιστή γεύση σε τρόφιμα στη σχάρα. Αυτό τους καθιστά μια καλή επιλογή για πίτσα κάνει. Τσιπ βαρελίσιο κρασί είναι μια άλλη κατάλληλη επιλογή. Smokier ξύλα, όπως η άσπρη καρυδιά ή δρυ, μπορεί να εξουδετερώσει την πίτσα.
   Η

4. Prep το ξύλο. Για μια σχάρα ξυλάνθρακα, χρησιμοποιήστε κομμάτια ξύλου. Ενυδατώστε 2 φλιτζάνια ή περισσότερο σε ζεστό νερό για μία ώρα πριν από τη χρήση. Για μια σχάρα αερίου, χρησιμοποιήστε 2 φλιτζάνια τσιπ ξύλο. Ενυδατώστε μάρκες σε ζεστό νερό για 30 λεπτά, και στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα πακέτο φύλλο αλουμινίου με οπές που επιτρέπουν την κυκλοφορία του αέρα.
   Η

5. Η θερμότητα ου egrill. Για μια σχάρα ξυλάνθρακα, κάνει μια μεσαίου κάρβουνα φωτιάς, διαδίδοντας τα κάρβουνα πάνω από τα τρία τέταρτα της επιφάνειας για να δημιουργήσετε ένα καυτό σημείο και ένα μικρότερο δροσερό σημείο. Όταν τα κάρβουνα είναι ζεστό, τοποθετήστε τα κομμάτια ξύλου απευθείας στα κάρβουνα. Προσθέστε τη σχάρα και θερμότητας για πέντε λεπτά. Για ένα αέριο σχάρα, βάλτε το πακέτο περιέχει τα ροκανίδια ξύλου πάνω από την εστία, γυρίστε το γκριλ σε υψηλή και θερμότητας μέχρι πολύ καυτό, η οποία θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά.
   
   Η κάρβουνα
   

   1. Μεταφέρετε προσεκτικά την κρούστα πίτσα στην ψησταριά με τη φλούδα πίτσα ή φύλλο μπισκότων. Εάν χρησιμοποιείτε ξυλάνθρακα, τοποθετήστε στο καυτό τμήμα της σχάρας. Η κρούστα πρέπει να μαγειρεύετε αμέσως στο κάτω μέρος και μπορεί να φουσκώνει. Ελέγξτε την κρούστα συνεχώς, καθώς θα μαγειρέψουν σε μόνο ένα έως τρία λεπτά και η κρούστα μπορεί να κάψει πολύ γρήγορα. Αν η κρούστα αρχίζει να καίει για ψησταριά σας, γρήγορα θα κινηθεί προς το δροσερό σημείο. Όταν το κάτω μέρος του φλοιού είναι σταθερή με τα σημάδια σχάρα και μικρές απανθρακωμένα φουσκάλες, πιάσε το με λαβίδες και να το αφαιρέσετε αμέσως.
      Η

   2. Αλείψτε το ψητό πλευρά της πίτσας με σάλτσα ή αρωματισμένο ελαιόλαδο . Προσθέστε άλλα καλύμματα και τυρί, χρησιμοποιώντας ένα ελαφρύ χέρι. Ένα ελαφρύ ψέκασμα των γευστικές τυρί θα λειτουργήσει καλύτερα από ό, τι μια βαριά κουβέρτα της μοτσαρέλας.
      Η

   3. Επιστρέψτε την πίτσα στο γκριλ. Για τις σχάρες ξυλάνθρακα, χρησιμοποιήστε είτε το δροσερό σημείο ή το hot spot για να πάρετε τη σωστή ποσότητα θερμότητας. Κλείστε το καπάκι του γκριλ για λίγο εμφακέλωσης θερμότητας, αλλά και να κρατήσει μια σταθερή μάτι για την πίτσα. Shift γύρω στη σχάρα αν είναι απαραίτητο να προωθηθεί ακόμη και το μαγείρεμα. Όταν το κάτω μέρος δείχνει σημάδια σχάρα και το τυρί να λιώσει, αφαιρέστε πίτσα με τη φλούδα ή φύλλο. Κορυφή με ρόκα, slivered φρέσκο ​​βασιλικό ή άλλα φρέσκα γαρνιρίσματα.
      Η