Πώς να σχάρα Κόντρα Ψητό

Κόντρα ψητό είναι μια περικοπή του βοείου κρέατος που λαμβάνονται από το πίσω μέρος της αγελάδας. Είναι ένα από τα πιο παχύ, πιο προσιτή περικοπές του βοείου κρέατος, αλλά περιέχει μεγάλη ποσότητα των μυών. Μυϊκή τεμάχια κρέατος έχουν συνδετικούς ιστούς που κάνουν το κρέας σκληρή και λαστιχωτό. Ένα ψητό φιλέτο προσφορά απαιτεί πολύ χρόνο για μαγείρεμα, ώστε οι συνδετικοί ιστοί μπορεί να διαλυθεί. Το ψήσιμο στη σχάρα μπορεί να προσθέσει περισσότερη γεύση σε αυτό το άπαχο κομμάτι κρέας, αλλά είναι βασικό να μην χρησιμοποιείτε υψηλή θερμοκρασία ή άλλο χυμούς του κρέατος θα στεγνώσει.
, Τι χρειάζεστε
Κόντρα ψητό
Αλάτι Πιπέρι

Η 13 ιντσών με 9 ιντσών ταψί μιας χρήσεως αλουμινίου
αλουμινόχαρτο Κίνα Instant-διαβάστε θερμόμετρο κρέατος

Οδηγίες

1. Παλτό κάθε πλευρά του ψητό φιλέτο ομοιόμορφα με αλάτι και πιπέρι. Ορίστε η σχάρα σας σε μέτρια φωτιά.
   Η

2. Τοποθετήστε το ψητό φιλέτο απευθείας επάνω στη σχάρα. Φωτιά για περίπου δύο λεπτά για κάθε πλευρά της επιφάνειας - περίπου 10 λεπτά συνολικά - ή μέχρι το σύνολο του έξω από το ψητό έχει ροδίσει. Κρατήστε το ψητό στη θέση της με λαβίδες, ενώ θερμαίνει αν δεν θα παραμείνει στη θέση του λόγω της ακανόνιστο σχήμα του.
   Η

3. Τοποθετήστε το ροδίσουν ψητό φιλέτο στο κέντρο ενός 13 ιντσών από 9 ιντσών διαθέσιμο ταψί αλουμινίου. Τυλίξτε το ταψί ελαφρά με αλουμινόχαρτο και να προσθέσετε ολόκληρο το τηγάνι στο κέντρο της σχάρας.
   Η

4. Ζεσταίνουμε το καλύπτονται κόντρα ψητό στη σχάρα για περίπου τρεις ώρες, στη συνέχεια, να το ελέγξει. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τεμαχίσουν μέσω του κρέατος για να διαπιστωθεί εάν έχει κάνει και προσθέστε πίσω στο γκριλ για 30 λεπτά, αν όχι. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σχάρα μία φορά το κρέας εύκολα κατακερματιστεί με ένα πιρούνι.
   Η

5. Κολλήστε μια στιγμιαία-διαβάσει θερμόμετρο κρέατος κατευθείαν στο παχύτερο μέρος του κρέατος. Βεβαιωθείτε ότι οι θερμόμετρο εμφανίζει μεταξύ 145 και 160 βαθμούς Φαρενάιτ ή αλλιώς να προσθέσετε πίσω επάνω στη σχάρα για άλλα πέντε λεπτά ή μέχρι να φτάσει στη σωστή θερμοκρασία. Κόβουμε το τελικό ψητό σε κομμάτια τόσο λεπτό όσο το δυνατόν πριν από το σερβίρισμα.
   Η