Πώς να καπνός Χοιρινό Butt σε Προπάνιο καπνιστής (11 Βήματα)

Υπάρχει πολλή προετοιμασία και το μαγείρεμα χρόνου που απαιτείται για το χοιρινό κρέας το κάπνισμα πισινό, αλλά τα αποτελέσματα είναι καλά αξίζει τον κόπο. Καπνιστό χοιρινό πισινό κάνει νόστιμα τράβηξε χοιρινό κρέας, το οποίο είναι ιδανικό για σάντουιτς. Το μούλιασμα το χοιρινό άκρη σε ένα μίγμα άλμης διασπά τη δομή της πρωτεΐνης του χοιρινού κρέατος, καθιστώντας το χοιρινό πολύ τρυφερή στιγμή που μαγειρεύεται. Ένας καπνιστής προπάνιο είναι ιδανικό για μαγείρεμα χοιρινό πισινό επειδή είναι ευκολότερο να καθαρίσει από ένα κάρβουνο καπνιστής και απαιτεί ελάχιστη συντήρηση
. Ό, τι χρειάζεστε
1 φλιτζάνι
ζάχαρη 1 φλιτζάνι αλάτι kosher
1 γαλόνι κρύο νερό
£ 8 πάγο
Μεγάλο δοχείο
5-7 pounds χοιρινό πισινό
4 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
Ανάμιξη μπολ

κουτί καπνιστής
Βρεγμένα ροκανίδια
Ψήσιμο βασανίσει
δοχείο συλλογής
Ελαιόλαδο
μπουκάλι σπρέι
Χυμός μήλου Κίνα Μαγειρική θερμόμετρο
αλουμινόχαρτο
Η Οδηγίες

1. Συνδυάστε τα συστατικά σε ένα μεγάλο δοχείο και ανακατέψτε μέχρι η ζάχαρη και το αλάτι διαλυθεί.
   Η

2. Τοποθετήστε το χοιρινό άκρη μέσα στο διάλυμα άλμης. Βάζετε στο ψυγείο 12-24 ώρες για να επιτραπεί η άλμη να μαλακώσει το χοιρινό.
   Η

3. Όταν το χοιρινό ολοκληρωθεί το μαρινάρισμα, προθερμάνετε τον καπνιστή προπανίου σε 225 μοίρες.
   Η

4. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και τη σκόνη τσίλι σε ένα μπολ. Κοσκινίστε τα υλικά μέχρι να αναμειχθούν καλά. Τρίψτε τη ζάχαρη και το τσίλι σε σκόνη πάνω στο χοιρινό πισινό.
   Η

5. Συμπληρώστε το κουτί καπνιστή με εμποτισμένο ροκανίδια. Χρησιμοποιούμε έμπειρο ροκανίδια, όπως μήλο ή Hickory να προσθέσετε περισσότερη γεύση στο χοιρινό κρέας.
   Η

6. Τοποθετήστε το δοχείο συλλογής στον καπνιστή. Καθίστε το ψήσιμο ράφι πάνω από το δοχείο συλλογής. Βουρτσίστε το ελαιόλαδο επάνω στο ράφι το ψήσιμο για να αποτρέψει το χοιρινό πισινό κολλήσουν.
   Η

7. Καθίστε στο βαρέλι χοιρινό στη σχάρα ψήσιμο. Ο καπνός του χοιρινού πισινό για 2 ώρες.
   Η

8. Εφαρμόστε το χυμό μήλου με το χοιρινό άκρη με ένα μπουκάλι ψεκασμού. Γενναιόδωρα «σφουγγαρίστρα» το χοιρινό άκρη κάθε ώρα. Αυτό κρατά το κρέας από το στέγνωμα.
   Η

9. Αφαιρέστε το χοιρινό πισινό όταν η εσωτερική θερμοκρασία φθάνει τους 145 βαθμούς. Τυλίξτε το χοιρινό κρέας σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το πίσω στην καπνιστή.
   Η

10. Ο καπνός του χοιρινού κρέατος για συνολικά 6 έως 12 ώρες. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πάχος και το μέγεθος του χοιρινού πισινό. Το χοιρινό κρέας πρέπει να καταλήξει σε εσωτερική θερμοκρασία 160 βαθμούς πριν από την κατανάλωση.
    Η

11. Αφαιρέστε το χοιρινό πισινό από τον καπνιστή προπάνιο. Ας το χοιρινό άκρη να κρυώσει για 30 λεπτά. Ανοίξτε το φύλλο, και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τραβήξει το χοιρινό χώρια. Σερβίρετε το χοιρινό αμέσως, και καταψύξτε οποιαδήποτε περισσεύματα.
    Η