Γιατί το κοτόπουλο γκριζάρει στη σχάρα;

Όταν το κρέας κοτόπουλου σας γίνεται γκρίζο μετά το ψήσιμο στη σχάρα, είναι επειδή η εσωτερική θερμοκρασία του κοτόπουλου έχει φτάσει περίπου τους 165 βαθμούς Φαρενάιτ.

Όξινες μαρινάδες

Το να μαρινάρετε το κοτόπουλο σας σε μια μαρινάδα με όξινη βάση μπορεί επίσης να κάνει το κρέας σας να γίνει καφέ ή γκρι όταν μαγειρευτεί. Οι μαρινάδες που περιέχουν συστατικά όπως ξύδι, χυμό εσπεριδοειδών ή γιαούρτι είναι όξινες.

Υπερβολικό μαγείρεμα

Εάν αφήσετε το κοτόπουλο σας να μαγειρευτεί για πολλή ώρα, το εξωτερικό θα στεγνώσει και θα παραψηθεί, ενώ το εσωτερικό θα είναι ακόμα ωμό. Αυτό μπορεί να προκαλέσει το εξωτερικό να γίνει γκρι ενώ το εσωτερικό παραμένει ροζ ή κόκκινο.