Πώς να μαγειρέψουν 5 κιλά. του βοείου κρέατος φιλέτο (13 Βήματα)

Βοδινό φιλέτο εκτιμάται για την εξαιρετικά τρυφερή υφή του, έτσι δεν είναι καμία κατάπληξη ότι είναι συνήθως σερβίρεται σε ειδικές περιπτώσεις. Ένα ολόκληρο φιλέτο βοδινό αφαιρούμε το λίπος ζυγίζει περίπου 5 κιλά, καθιστώντας το ιδανικό για μεγάλες γιορτές. Αυτό περίφημα υγρό και ήπιο γεύση περικοπή είναι πιο συχνά ψήνεται στο φούρνο, αλλά μπορείτε να επιτύχουν παρόμοια αποτελέσματα στη σχάρα. Ψαρονέφρι είναι υπέροχο έμπειρος απλά με αλάτι και πιπέρι, αλλά μπορείτε να εμποτίσουν το κρέας με ένα επιπλέον έκρηξη γεύσης τρίβοντας το εξωτερικό με αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά, όπως το σκόρδο σε σκόνη, κρεμμύδι σε σκόνη, το μαϊντανό, το θυμάρι ή φασκόμηλο.
Πράγματα εσείς » Θα πρέπει
Βοδινό φιλέτο, το νουά αφαιρεθεί
Oil
Η Αλάτι Πιπέρι

Η ψησίματος σε φούρνο Ψαρονέφρι

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 450 βαθμούς Κελσίου.
   Η

2. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι, κατά προτίμηση από χυτοσίδηρο, σε μέτρια-υψηλή θερμότητα με μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
   Η

3. Σκουπίστε το φιλέτο ξηρά και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι. Ξήρανση της επιφάνειας ενθαρρύνει το κρέας να αναπτύξει μια καραμελωμένα κρούστα. Αν το φιλέτο είναι πολύ μεγάλη για να χωρέσει μέσα στο τηγάνι, το κόβουμε στη μέση σε δύο ίσα μέρη.
   Η

4. Προσθέστε το βόειο κρέας στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να σκουρύνει ωραία από όλες τις πλευρές, περίπου 4 λεπτά ανά πλευρά.
   Η

5. Μεταφέρετε τα φιλέτα σε ένα ταψί με ένα ράφι.
   Η

6. ψητό το κρέας μέχρι να φτάσει το επιθυμητό επίπεδο της κάνει-κότητας. Στόχος για 120 F για μεσαίου σπάνια, περίπου 20 λεπτά? ή 130 F για τις μεσαίες, περίπου 25 λεπτά. Λόγω της έλλειψης λίπους, μοσχαρίσιο φιλέτο μαγειρεμένο παραπάνω μέσο τείνει να γίνει ξηρό και σκληρό.
   Η

7. Αφαιρέστε το φιλέτο από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν τον τεμαχισμό. Ανάπαυση βοηθάει το κρέας να διατηρήσει τους χυμούς της, όπως η εσωτερική θερμοκρασία συνεχίζει να αυξάνεται περίπου 5-10 βαθμούς.
   
   Η σχάρα Φιλέτο Μοσχάρι
   

   1. Προετοιμάστε την ψησταριά σας για το έμμεσο μαγείρεμα σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Για προπάνιο σχάρες, βρίσκεται κατά το ήμισυ τους καυστήρες σε μέτρια-υψηλή. Για τις σχάρες ξυλάνθρακα, συσσωρεύονται τα κάρβουνα από τη μία πλευρά και το φως τους έως ότου μόλις γίνει γκρι με στάχτη. Καθαρίστε τις σχάρες γκριλ και λαδώστε να εμποδίσει το κρέας από το να κολλήσει.
      Η

   2. Αλείψτε το φιλέτο με λάδι και την εποχή γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι.
      Η

   3. Τοποθετήστε το φιλέτο στην καυτή πλευρά της σχάρας και καυτηριάζω μέχρι ωραία, περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά.
      Η

   4. Μεταφέρετε το φιλέτο στο ψυγείο πλευρά της σχάρας. Καλύψτε το γκριλ.
      Η

   5. Αφήστε το φιλέτο να μαγειρεύουμε μέχρι να φτάσει το επιθυμητό επίπεδο της κάνει-κότητας. Θα χρειαστούν περίπου 15 λεπτά για να φτάσει 120 F για μεσαίου σπάνια, και μέχρι 25 λεπτά για να φτάσει 130 F για τις μεσαίες.
      Η

   6. Αφαιρέστε το φιλέτο από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 έως 15 λεπτά πριν από τον τεμαχισμό.
      Η