Φως, τραγανό. κοτόπουλο τηγανητό μπριζόλα ξεκινά με ένα κτύπημα φωτισμένο με το μπέικιν πάουντερ. Δεν χρειάζεται πολύ - περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ για κάθε 1 φλιτζάνι αλεύρι - αλλά θα παρατηρήσετε μια άμεση διαφορά. Baking Powder αρχίζει το σχηματισμό φυσαλίδων διοξειδίου του άνθρακα από τη στιγμή που συναντά υγρό. Ένας δεύτερος γύρος φυσαλίδες σχηματίζεται όταν η κακοποιημένη κρέας χτυπά το καυτό λάδι. Αυτές οι φυσαλίδες προκαλούν το κτύπημα για να επεκτείνουν ελαφρώς και να γίνει φωτεινό και ευάερο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλεύρι που φουσκώνει, το οποίο περιέχει μπέικιν πάουντερ ή ακόμα και ένα μείγμα ψήσιμο. Εάν χρησιμοποιήσετε αυτά τα προϊόντα, παραλείψτε το αλάτι και τυχόν πρόσθετες μπέικιν πάουντερ.

Η περίοδος Καλά

Το τελευταίο πράγμα που θέλετε είναι ήπιος κοτόπουλο τηγανητό μπριζόλα, ώστε να είναι σίγουρος να χρησιμοποιήσει άφθονο καρύκευμα. Προσθέστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά 1 φλιτζάνι αλεύρι για κτύπημα σας, ή να χρησιμοποιήσετε ένα γευστικό καρύκευμα αλάτι. Προσθέστε άλλα καρυκεύματα, με βάση τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Δοκιμάστε γλυκό καρύκευμα mesquite, δεντρολίβανο, σκόρδο ή μια πρέζα πιπέρι καγιέν για την παραγωγή θερμότητας.

Η διπλή ύφεση

Για ένα παχύ, τραγανό κουρκούτι, θα πρέπει να πασπαλίζουμε το κρέας περισσότερο από μία φορά. Ανακατέψτε τα αυγά και το γάλα μαζί σε ένα μπολ και να κάνει το αλεύρι κτύπημα σας σε ένα άλλο. Βουτήξτε το κρέας στο μίγμα των αυγών, ακολουθούμενο από το μίγμα αλευριού, αλλά δεν σταματούν εκεί. Βουτήξτε το κρέας σε δύο κύπελλα τουλάχιστον μία φορά ή δύο φορές περισσότερο. Αυτή η διπλή - ή τριπλή εμβάπτιση - κάνει ένα παχύτερο, τραγανά κουρκούτι από ό, τι αν απλώς βουτηγμένα το κρέας μία φορά
Η
Συμβουλές για την επιτυχία

Ένα καλά ωριμασμένο κτύπημα. είναι μόνο ένα μέρος της παραγωγής νόστιμο κοτόπουλο τηγανητό μπριζόλα. Ξεκινήστε με στρογγυλό μπριζόλα - μια φθηνή, αλλά σκληρή περικοπή του κρέατος, που κατασκευάζεται από στρογγυλό ψητά. Μαλακώσει καλά με ένα tenderizer κρέας. Ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι να είναι ζεστό, αλλά όχι το κάπνισμα, πριν να πέσει το πανέ κρέας σε αυτό. Το λάδι πρέπει να είναι ζεστό, ώστε να ψήνει το κρέας και χτυπάνε γρήγορα. Σε αντίθετη περίπτωση, το κτύπημα απορροφά το πετρέλαιο και γίνεται λιπαρό, όχι τραγανό. Μην ξεχνάτε το ζωμό γάλακτος, γίνεται με ανάδευση το γάλα και το αλεύρι στα απομείνει σταλάγματα.
Η