Το τηγάνισμα Boston Butt Μπριζόλες (6 βήματα)

Η προσιτή και αρκετά λιπαρά Βοστώνη πισινό είναι νόστιμο και κρατά ψηλά καλά σε υψηλή θερμοκρασία. Ωστόσο, λαμβάνεται από το χοιρινό ώμο, δεν είναι ιδιαίτερα προσφορά περικοπή. Μπριζόλες από αυτό το τμήμα του οφέλους γουρούνι από μια μαρινάδα τρυφερό πριν από το τηγάνισμα. Βουτυρόγαλα μπορεί να κάνει διπλό καθήκον για αυτό το πιάτο, λειτουργεί ως παράγοντας τρυφερό μούλιασμα και ως κόλλα για ένα τηγανητό επικάλυψη των τροφίμων. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι μια καλή επιλογή για το μαλάκωμα μαρινάδες με βάση το κρέας, καθώς μαλακώσει αποτελεσματικά το κρέας, αλλά δεν έχουν την οξύτητα των άλλων τρυφεροποιητές που μπορεί να μετατρέψει γρήγορα το κρέας ευαίσθητος.
, Τι χρειάζεστε
Γυάλινο ταψί
Βουτυρόγαλα
Αλάτι και πιπέρι Κίνα Πρόσθετες καρυκεύματα Κίνα πλαστικό περιτύλιγμα
Αλεύρι
Πλάκα

καλαμποκάλευρο (προαιρετικά)
Μαγειρικό λάδι
Βαρύ τηγάνι Κίνα Βαθιά θερμόμετρο ιχθύδια
λαβίδες
Χαρτοπετσέτες

Οδηγίες

1. Γεμίστε ένα πιάτο γυαλιού σόδα με βουτυρόγαλα αρκετά για να βυθιστεί στο νερό τις μπριζόλες πισινό της Βοστώνης. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, μαζί με άλλες επιθυμητές καρυκεύματα, όπως θυμάρι, δεντρολίβανο, σπόρος σέλινο, σκόρδο σε σκόνη, κρεμμύδι σε σκόνη, πάπρικα ή πικάντικο τσίλι σε σκόνη για την κλωτσιά.
   Η

2. Lay οι μπριζόλες χοιρινού κρέατος στη μαρινάδα και καλύπτουμε το σκεύος με πλαστική μεμβράνη προσκολλώνται. Βάλτε το στο ψυγείο και απολαύστε τους για 2-6 ώρες. Flip το κρέας πάνω στα μισά του χρόνου μαρινάρισμα για να εξασφαλίσει τις δύο πλευρές να πάρετε μια καλή διαβροχή.
   Η

3. Απλώστε αρκετό αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε ένα πιάτο με επικάλυψη και στις δύο πλευρές του συνόλου των περικοπών πισινό της Βοστώνης. Χρησιμοποιήστε ένα δεύτερο όσο αλεύρι με ίσο ποσό από καλαμποκάλευρο, αν θέλετε μια τραγανή επικάλυψη για το χοιρινό κρέας σας. Ανακατέψτε τα ίδια καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται στη μαρινάδα σας για να δοκιμάσετε.
   Η

4. Βάλτε περίπου μια ίντσα από φυστίκι, canola ή άλλα μαγειρικό λάδι με υψηλό σημείο καπνού σε χυτοσίδηρο ή άλλων εν τω βάθει, βαρύ τηγάνι. Φέρτε το λάδι μέχρι 350 βαθμούς Κελσίου πάνω από μέτρια προς δυνατή φωτιά, χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο βαθιά τηγανίζουμε για την παρακολούθηση της θερμοκρασίας.
   Η

5. Το πασπαλίζουμε και τις δύο πλευρές των χοιρινές μπριζόλες στην επικάλυψη αλεύρι και βάλτε τους προσεκτικά στο τηγάνι. Τις τηγανίζουμε σε παρτίδες, εάν είναι απαραίτητο για την αποφυγή συνωστισμού τους. Ψήνουμε για περίπου 4-5 λεπτά, έως ότου οι βάσεις είναι ένα βαθύ χρυσό-καφέ. Γυρίστε το κρέας με λαβίδες και τηγανίζουμε το δεύτερο πλευρές το ίδιο με το πρώτο. Εάν οι μπριζόλες είναι πάνω από 1 ίντσα παχύ, μπορεί να απαιτηθεί επιπλέον χρόνος τηγανίσματος.
   Η

6. Μεταφέρετε τα τηγανητά Βοστώνη μπριζόλες άκρη σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν πριν από το σερβίρισμα.
   Η