Πώς να μαγειρέψουν Gammon αρθρώσεων

Gammon αρθρώσεις, ή ταρσούς ζαμπόν όπως ονομάζονται στις Ηνωμένες Πολιτείες, είναι τα τμήματα στέλεχος του ζαμπόν. Από την αρχική χοίρων, ταρσούς ζαμπόν αντιστοιχούν σε κνήμες και τους αστραγάλους του. Είτε είναι που ονομάζεται αρθρώσεις ή ταρσούς, τα μέρη αυτά χρησιμοποιούνται από τη σύγχρονη μάγειρες, διότι συμβάλλουν τη γεύση του ζαμπόν σε συνταγές σε μια λογική τιμή. Στην πραγματικότητα, ταρσούς μπορεί να αντικαταστήσει ζαμπόν ή μπέικον σε πολλά φασόλια και σούπες λαχανικών.
, Τι χρειάζεστε
Νερό, πουλερικά ή ζωμό κρέατος
φασόλια, φακές, φάβα ή σε κονσέρβα Hominy (προαιρετικό)
Aromatics

Πρόσθετα λαχανικά (προαιρετικό)
Καρυκεύματα
Μεγάλη κατσαρόλα

Οδηγίες

1. Μουλιάζουμε τα ξερά φασόλια σε μια νύκτα εάν χρησιμοποιείτε τους στη συνταγή σας. Φακές και φάβα δεν χρειάζονται μούλιασμα. Καθαρίζουμε και ζάρια το σκόρδο, κρεμμύδια και άλλα λαχανικά, αν χρησιμοποιείτε.
   Η

2. Βάλτε τα ταρσούς ζαμπόν σε μια κατσαρόλα, καλύψτε τα με νερό, να τους αφήνουμε να πάρει βράση και σιγοβράστε έπειτα τους για 1 λεπτό για να απομακρύνετε τυχόν ακαθαρσίες που ελλοχεύουν. Τα βγάζουμε από τη φωτιά, την αποστράγγιση του νερού μαγειρέματος και ξεπλύνετε τα μετατάρσια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για ένα λεπτό ή έτσι.
   Η

3. Στραγγίστε το υγρό φασόλια ή Hominy που πρέπει να χρησιμοποιούνται. Διαλέξτε πάνω και το είδος αποξηραμένων φακές ή φάβα, απορρίπτοντας τυχόν μικρές πέτρες ή ζαρωμένα bits που μπορεί να έχουν βρει το δρόμο τους μέσα στο προϊόν.
   Η

4. Βάλτε τα μετατάρσια σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τα φασόλια, Hominy, φακές ή φάβα? το νερό ή ζωμό προτιμάτε? και τα λαχανικά. Προσθέστε καρυκεύματα σε αυτό το σημείο. Πιθανή καρυκεύματα περιλαμβάνουν νιφάδες κόκκινη πιπεριά, θυμάρι και φύλλα δάφνης. Εάν μαγειρεύετε τα ταρσούς ζαμπόν με ξερά φασόλια, προσθέστε τις ντομάτες, αλάτι ή ξίδι μετά τα φασόλια έχουν μαλακώσει.
   Η

5. Φέρτε τους ταρσούς και άλλα συστατικά για να πάρουν μια βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το κρέας και σχεδόν πέφτει από τα οστά. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 45 λεπτά έως 3 ώρες. Πάρτε τους ταρσούς από την κατσαρόλα, αφαιρέστε το κρέας από το κόκαλο και να επιστρέψετε στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε τις ντομάτες, ξύδι ή αλάτι σε αυτό το στάδιο. Σιγοβράστε επιπλέον 15 λεπτά και σερβίρετε.
   Η