Μικρά κομμάτια του αρνιού, όπως παϊδάκια ή κύβους κομμένα για σουβλάκια, μαγειρεύουν γρήγορα και μπορεί να στεγνώσει αν εκτεθεί σε θερμότητα για πάρα πολύ καιρό. Αυτές οι περικοπές πρέπει μόνο επτά έως 12 λεπτά κάτω από τη σχάρα, γυρίζοντας μετά από τέσσερις ή πέντε λεπτά.
Η
αρνί ψητά

Φούρνος ψητό άπαχο μεγάλα κομμάτια του αρνιού, λίπος πλευρά up στους 450 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά, στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε το ψήσιμο στους 350 F. Η μέθοδος αυτή απαιτεί περίπου 25 λεπτά ανά κιλό. Για πιο λιπαρά περικοπές, ψήνουν το αρνί σε 325 F για 30 λεπτά ανά κιλό. Οι χρόνοι αυτοί θα παράγουν κρέας που είναι μεσαίου σπάνια. Ελέγξτε το κρέας με μια στιγμή θερμόμετρο διαβάσει πριν από το μαγείρεμα περισσότερο, αν είναι επιθυμητό μέσο ή καλά κάνει το κρέας.

Η Αρνάκι

Αρνάκι καλύτερα μαγειρεμένο σπάνιο να μεσαίου σπάνια, αλλά το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ συνιστά το μαγείρεμα σε τουλάχιστον 145 F για λόγους ασφάλειας των τροφίμων, η οποία παράγει μεσαίου μαγειρεμένο αρνί. Λόγω της ακανόνιστο σχήμα του ποδιού, ορισμένα μέρη θα είναι περισσότερο μαγειρεμένα είναι από τους άλλους. Ψήστε ένα κόκαλο στο πόδι του αρνιού στα 325 ΣΤ 5- έως 7-λιβρών μπούτι απαιτεί 20-25 λεπτά ανά κιλό, και ένα μεγαλύτερο πόδι του αρνιού χρειάζεται 15-20 λεπτά ανά κιλό. Ένα μπούτι χωρίς κόκαλο του αρνιού χρειάζεται 25-30 λεπτά ανά κιλό. Μετά από αυτούς τους χρόνους μαγειρέματος, θα καταλήξετε με κάποια μέρη του ποδιού μαγειρεμένα καλά κάνει, ενώ το μεγαλύτερο μέρος του κρέατος θα είναι μαγειρεμένο στο μέσο ψησίματος. Αν σας αρέσει το αρνί σας σπάνια έως μεσαίου σπάνια, ξύρισμα επτά παρα πέντε λεπτά από τον χρόνο μαγειρέματος ανά λίβρα.
Η
Καθορισμός Βαθμός ψησίματος

Ο καλύτερος τρόπος για να καθορίσει πότε αρνί γίνεται είναι να χρησιμοποιήσετε μια στιγμή θερμόμετρο διαβάσει, εισάγεται στο μεγαλύτερο μέρος του κρέατος, χωρίς να αγγίξετε οστών. Βγάζετε το κρέας από το φούρνο, όταν η θερμοκρασία φτάσει 110 F για σπάνιες αρνί, 120 F για μεσαίου σπάνια και 145 F για τις μεσαίου και αρνί. Η θερμοκρασία θα αυξηθεί κατά ακόμα 10 βαθμούς, ενώ το κρέας ανήκει. Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ συνιστά ψητά μαγείρεμα αρνί σε 145 F. Πέρα από αυτή τη θερμοκρασία το κρέας αρχίζει να στεγνώνει.
Η