Ένα ολόκληρο μπούτι ψητό, ή κάτω γύρο, ζυγίζει περίπου £ 14 και προέρχεται από το πίσω πόδι και μπούτι περιοχή της διεύθυνσης. Ωστόσο, είναι απίθανο ότι θα βρείτε ένα ψητό αυτό το μεγάλο στο μπακάλικο εκτός αν το ειδικής παραγγελίας. Οι περισσότεροι κιλότο ψητά διαιρείται σε μικρότερα τμήματα - συνήθως μεταξύ 4 και 7 κιλά. Το κιλότο ψητό έχει ένα ομοιόμορφο ορθογώνιο σχήμα που το καθιστά ένα ελκυστικό ψητό κατσαρόλας. Ωστόσο, είναι μια σκληρή περικοπή του κρέατος που χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή για να φέρει έξω την υφή και τη γεύση του.
Η
πόσο να αγοράσει

κιλότο ψητό είναι ένα άπαχο περικοπή που doesn 't συρρικνωθεί πολύ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Παρόλα αυτά, όταν αγοράζετε ένα μπούτι ψητό, θα πρέπει να προγραμματίσετε για 1.4 - 1.2 κιλό ανά άτομο. Πόσο θα χρειαστείτε εξαρτάται, εν μέρει, για το πώς είστε προετοιμασία για το ψητό. Αν το κόψιμο σε μια κατσαρόλα και το σερβίρισμα με λαχανικά, θα πάει μακρύτερα από ό, τι αν δεν εξυπηρετούν ολόκληρη ως ένα ψητό.
Η
στο φούρνο

Είτε θέλετε να αγοράσετε ένα ολόκληρο μπούτι ψητό ή ένα μικρότερο τμήμα, η μέθοδος μαγειρέματος είναι η ίδια. Γλουτός ψητό χρειάζεται αργό μαγείρεμα για να μαλακώσουν. Μαγειρέψτε το σε δυνατή φωτιά και θα το σκληρύνει μόνο. Τσιγαρίστε το ψητό σε λίγο ελαιόλαδο στο stovetop. Προσθέστε λίγο κόκκινο κρασί ή ζωμό κρέατος και οποιαδήποτε λαχανικά ή χόρτα σας αρέσει. Καλύψτε το ψητό μπούτι και ψήστε το σε έναν αργό φούρνο - 250 - 275 βαθμούς Κελσίου - για δύο έως τέσσερις ώρες, ανάλογα με το μέγεθος της ψητό. Όταν γίνει αυτό, θα πρέπει να είναι πολύ τρυφερό - σχεδόν καταρρέει. Ένα θερμόμετρο κρέατος εισάγεται στο ψητό πρέπει να εγγραφείτε μεταξύ 180 και 190 F. Μπορείτε επίσης να Τσιγαρίζουμε ένα μπούτι ψητό σε μια αργή κουζίνα στη χαμηλή ρύθμιση για 6 με 9 ώρες.
Η
τον εξαντλήσω

Οι περισσότεροι γλουτούς ψητά κοπεί για να τροφοδοτήσει άνετα μια οικογένεια τεσσάρων έως έξι. Αγοράστε δύο ψητά ή ειδική παραγγελία ένα ψητό για μεγαλύτερες ομάδες. Δεν έχει σημασία το μέγεθος του ψητό, θα είναι ένα ευέλικτο περικοπή βρείτε. Κοκκινιστό με μπέικον, μανιτάρια και το κόκκινο κρασί, οι γλουτοί ψητό κάνει μια λεπτή Βουργουνδίας βόειο κρέας. Μπορείτε να το τεμαχίσει και να το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για burritos, σάντουιτς ή σαλάτες, ή το κόψετε για το κρέας στιφάδο. Επειδή οι γλουτοί ψητό δεν έχει πολλά λιπαρά, δεν είναι τόσο γευστικά όσο τσοκ ψητό. Αντισταθμιστεί αυτό με το μαγείρεμα με άφθονο καρυκεύματα και αλμυρά λαχανικά.
Η