Πώς να κάνετε Στρογγανόφ με το αριστερό πάνω από ψητό (8 Βήματα)

Στρογγανόφ είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να παρουσιάσει απομείνει ψητό σε ένα κομψό νέο πρόσχημα. Αναθέρμανσης απαλά χυμώδεις μαγειρεμένο βοδινό στο δροσερό απαλότητα ενός ξινή κρέμα γάλακτος κρατά τρυφερή και υγρή όπως όταν ήταν φρέσκα μαγειρεμένα. Προσθέστε την γήινη μανιτάρια σε φέτες και ένα μαλακό κρεβάτι από φρέσκα μαγειρεμένα noodles αυγών και έχετε ένα γεύμα με ένα τηγάνι πλούσια και αρκετά παρήγορο να κάνει ακόμα ένα κάστρο αισθάνονται σαν στο σπίτι.
, Τι χρειάζεστε
μαχαίρι του σεφ
Ποτ
Αλάτι
αυγό noodles
Σουρωτήρι
ελαιόλαδο ή βούτυρο
Skillet
Η κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και τεμαχισμένα
μανιτάρια, πλυμένα και κομμένα σε φέτες
Καρυκεύματα Κίνα ζωμό κρέατος
κονιάκ ή Marsala, προαιρετικό
Ξινή κρέμα
Η Οδηγίες

1. Κόψτε απομείνει ψητό σας είναι πολύ λεπτές πέρα ​​από το σιτάρι. Αφήστε τις φέτες να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου στον πάγκο, ενώ έχετε προετοιμάσει το υπόλοιπο του πιάτου.
   Η

2. Φέρτε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε noodles αυγών και ανακατεύουμε για να τους κρατήσει από να κολλήσει στο κάτω μέρος του δοχείου ή μεταξύ τους. Μαγειρέψτε τις χυλοπίτες για 7-9 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι ευαίσθητος. Στραγγίστε τα noodles και ανακατέψτε τα με λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο για να τους κρατήσει από το να κολλήσουν μεταξύ τους καθώς ψύχονται.
   Η

3. Ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο ή να λιώσει το βούτυρο σε ένα βαρύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνετε το βούτυρο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να λιώσει εντελώς και φυσαλίδων.
   Η

4. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια και τα ψήνουμε μέχρι να είναι ημιδιαφανές, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε ένα γαρίφαλο ή δύο σκόρδο, αν θέλετε, αν δεν χρησιμοποιείται παραδοσιακά.
   Η

5. Προσθήκη σε λεπτές φέτες τα μανιτάρια και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια-υψηλή. Αν πιεστεί για το χρόνο, το μωρό bella μανιτάρια είναι πιο γρήγορα, επειδή δεν απελευθερώνουν όσο περισσότερο υγρό και ως εκ τούτου καφέ πιο γρήγορα. Περίοδος το τηγάνι με το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου όλο το υγρό που απελευθερώνεται έχει ψηθεί καλά, περίπου 10 και 15 λεπτά.
   Η

6. Προσθέστε αρκετό ζωμό κρέατος να καλύψει απλόχερα τα μανιτάρια. Γεύση το ζωμό με ένα υγιές βουτιά του κονιάκ ή Marsala να βοηθήσει το υγρό να μειώσει και να προσθέσει βάθος. Κόκκινο ή λευκό κρασί θα εργαστεί επίσης σε ένα τσίμπημα, αν και μπορείτε να αφήσετε το αλκοόλ στην έξοδό τους εντελώς, αν προτιμάτε. Φέρτε το ζωμό να σιγοβράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το ζωμό να μειώσει κατά το ήμισυ περίπου.
   Η

7. Τοποθετήστε τις ταινίες του βοείου κρέατος στην μειωμένη ζωμό. Περίοδος με μπαχαρικά και βότανα όπως Dijon ή αποξηραμένα μουστάρδα, μαϊντανό, άνηθο και ένα ψίθυρο της μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε το βόειο κρέας μέχρι να είναι καλά επικαλυμμένη με το μειωμένο ζωμό.
   Η

8. Ανακατέψτε σε ξινή κρέμα και ανακατεύουμε απαλά μέσα στο ζωμό μέχρι να είναι καλά ενσωματωθεί και ζεστό όλη. Διορθώστε το καρύκευμα και σερβίρετε αμέσως πάνω από τα noodles αυγών.
   Η