Πώς να Roast Beef Λαιμός (8 Βήματα)

Αφιερώστε λιγότερο χωρίς να θυσιάζει τη γεύση ή την τρυφερότητα με το ψήσιμο λαιμό του βοείου κρέατος. Χρησιμοποιήστε τους αντί του στελέχους, η οποία έχει πολλά χόνδρους, ή oxtails, οι οποίες τείνουν να είναι μάλλον ακριβός. Βοδινό λαιμό είναι από τα λιγότερο ακριβά κομμάτια βοδινού, όμως έχουν βαθιές, γεύση του βοείου κρέατος. Δεδομένου ότι τα οστά λαιμού περιέχουν άφθονο κολλαγόνο, είναι κατάλληλη για να ψήνονται σιγά-σιγά, αφήνοντας το κολλαγόνο να σπάσει προς τα κάτω για να σας δώσει ένα αρωματικό, νόστιμο γεύμα που είναι κατάλληλα για βασιλιάς ή βασίλισσα, αλλά χωρίς μια βασιλική τιμή.
Πράγματα Θα πρέπει
βαρύ πάτο τηγάνι ή ολλανδικό φούρνο
βούτυρο ή λάδι μαγειρέματος Κίνα Αρωματικά λαχανικά Κίνα Μαγειρική υγρό
Ξύλινα κουτάλι ή σπάτουλα

Instant-διαβάστε θερμόμετρο
πιάτο ή πιατέλα
Αλεύρι
Χτυπάμε
Η Οδηγίες

1. Γυρίστε το φούρνο σας και να το θέσει σε 325 βαθμούς Φαρενάιτ. Ενώ ο φούρνος είναι προθέρμανση, τοποθετήστε ένα βαρύ πάτο τηγάνι ή ολλανδικό φούρνο στην κουζίνα με τον καυστήρα μετατράπηκε σε μέτρια-υψηλή.
   Η

2. Λιώστε το βούτυρο ή τη θερμότητα μαγειρικό λάδι μέχρι να τρεμοπαίζει. Προσθέστε το λαιμό βόειο κρέας και τσιγαρίστε το μέχρι να πάρει βαθιά, χρυσό χρώμα σε κάθε πλευρά.
   Η

3. Αφαιρέστε το λαιμό βόειο κρέας από το τηγάνι και σοτάρουμε όλα τα αρωματικά λαχανικά που χρησιμοποιείτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κλασικό Mirepoix - ένα μείγμα από ψιλοκομμένα καρότα, το σέλινο και το κρεμμύδι, ή οποιοδήποτε συνδυασμό των λαχανικών που σας αρέσει. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν.
   Η

4. Σβήνουμε το τηγάνι με το αγαπημένο υγρό μαγειρική σας, όπως ζωμό κρέατος, το κόκκινο κρασί, νερό ή ένα συνδυασμό των υγρών. Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα για να ξύσει τα κομμάτια από τον πυθμένα του τηγανιού, και να προσθέσετε ό, τι καρυκεύματα θέλετε. Αυτό θα μπορούσε να είναι τόσο απλό όσο ένα λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι, ή ένα συνδυασμό των βοτάνων, όπως δάφνη, το μαϊντανό ή μαντζουράνα.
   Η

5. Τοποθετήστε το λαιμό βόειο κρέας στο τηγάνι, καλύψτε και το βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν για περίπου δύο έως τέσσερις ώρες, ή μέχρις ότου η εσωτερική θερμοκρασία του λαιμού του βοείου κρέατος είναι τουλάχιστον 145 F όταν το ελέγξετε με μια στιγμή-διαβάσει θερμόμετρο.
   Η

6. Μεταφέρετε το λαιμό του βοείου κρέατος σε ένα πιάτο ή πιατέλα. Ενώ το κρέας στηρίζεται, ανακατεύουμε λίγο το αλεύρι και το βούτυρο μαζί για να σας βοηθήσει να πυκνώσει το υγρό μαγειρέματος.
   Η

7. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια ή μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα του βουτύρου ανακατεύοντας το υγρό μέχρι να πήξει. Προσθέστε στη σάλτσα με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
   Η

8. Προσθέστε το λαιμό βόειο κρέας πίσω στο τηγάνι, πετώντας το στο παλτό στη σάλτσα. Σερβίρετε το κρέας με πατάτες φούρνου, βουτυρωμένα ζυμαρικά ή /και τα αγαπημένα σας λαχανικά.
   Η