Αν δεν μπορείτε να πείσει χασάπη σας να προ-φέτα το βόειο κρέας, δημιουργώντας το τέλειο λεπτότητα για καρπάτσιο μπορεί να είναι μια πρόκληση. Αγοράστε το πιο τρυφερό κρέας - βοδινό φιλέτο είναι μια καλή επιλογή - και να παγώσει το πλαστικό-τυλιγμένο μπριζόλα για 1 ώρα. Στη συνέχεια κόψτε όσο το δυνατόν λεπτότερο με ένα φρέσκο-ακονισμένο μαχαίρι. Αν οι φέτες είναι ακόμα πιο χοντρές από το ιδανικό σας, τυλίξτε κάθε φέτα σε λαδόκολλα και σφυροκοπούσε με ένα σφυρί.
Η
κομψές συνθέσεις

Καρπάτσιο δημιουργίες διαφέρουν από το ένα το άλλο σε πώς διατάσσονται και ολοκληρώνονται. Ολοκληρώνοντας τις επιλογές σας κυμαίνονται από ένα απλό λάδι και ξύδι-κατασκεύασμα σε mustardy βινεγκρέτ με salsa φρούτα και πέρα. Η κύρια σταθερά είναι ότι η επικάλυψη περιέχει συνήθως ξύδι. Εκτός από αυτήν την παράδοση, το κρέας μπορεί να ολοκληρώνεται με τα ξέσματα του σκληρού τυριού, κουκουνάρι, βότανα, κάπαρη, ελιές ή ένα ελαφρύ πράσινη σαλάτα. Εναλλακτικά, μερικά από αυτά τα στοιχεία μπορούν να περιβάλλουν τα επικαλύπτονται ελαφρά φέτες του βοείου κρέατος.
Η
εντείνει τον Ασφάλειας

Όπως ήταν αναμενόμενο, η ασφάλεια είναι υψίστης σημασίας όταν εξυπηρετούν τις πρώτες πιάτα με κρέας. Καρπάτσιο δεν συνιστάται για τους ευάλωτους πληθυσμούς, τα οποία περιλαμβάνουν οι ηλικιωμένοι, οι πολύ νέοι, οι έγκυες γυναίκες και τα άτομα με προβλήματα του ανοσοποιητικού συστήματος. Για όλους τους άλλους, μπορείτε να διευκολύνεται η ενδεχόμενη ανησυχίες για την υγεία από την αποπνικτική το κρέας από όλες τις πλευρές πριν από τον τεμαχισμό. Μια συνεδρία 12 λεπτών με τα πόδια από τον καυτό τηγάνι θα αφήσει το κρέας μαγειρεμένο, αλλά σπάνια στο κέντρο της κάθε φέτα. Η σφραγίσει, στη συνέχεια ψύχεται, ψαρονέφρι πηγαίνει στη συνέχεια στην κατάψυξη για μία ώρα, πριν να τεμαχίζουν και να σφυροκοπήσει αυτό.

Η εξευγενισμένη Ψήσιμο

Για να κάνετε το καλύτερο βόειο κρέας ψητό για σάντουιτς , επιλέξτε κορυφή κόντρα. Ένα ψητό 5-λίρα θα δώσει άφθονο κρέας σάντουιτς, αλλά δεν θα πάρει για πάντα για να μαγειρέψουν. Τα μόνα συστατικά που θα χρειαστείτε είναι ένα μικρό ποσό της ελιάς ή φυτικό έλαιο για να καίω το βόειο κρέας στο τηγάνι, μαζί με το αλάτι και το πιπέρι για σεζόν. Χρησιμοποιήστε ένα βαρύ πάτο τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ένα ρηχό ταψί με σχάρα στο φούρνο για ψήσιμο.
Η
Meaty Μέθοδοι

Αρχική παρασκευάζεται ξεκινά ροσμπίφ με αποπνικτική ροσμπίφ σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για τουλάχιστον 10 λεπτά, εξασφαλίζοντας ότι όλες οι πλευρές να ροδίσουν. Για την προσφορά, εύκολα-κρέας σε φέτες σάντουιτς, αργή μάγειρας σε 200 βαθμό Φαρενάιτ φούρνο για 3 - 3,5 ώρες ή μέχρι να φτάσει η εσωτερική θερμοκρασία των 145 ΣΤ Μερικές συνταγές θα δώσει μια συνιστώμενη τελική εσωτερική θερμοκρασία των 130 F για την juiciest αποτέλεσμα, αλλά το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ προβλέπει 145 F για την ασφάλεια. Βόειο κρέας ψητό είναι πιο εύκολα σε φέτες μετά την ψύξη στο ψυγείο.
Η