Πώς να Τηγανίζουμε μεσαίου Καλά Rib-Eye (6 βήματα)

μπριζόλες rib-eye, που ονομάζεται επίσης Delmonicos, είναι από τα πιο γευστικά τεμάχια του βοείου κρέατος, έτσι ώστε να αξίζουν ιδιαίτερη προσοχή κατά το μαγείρεμα. Είναι ένα από τα αγαπημένα για ψήσιμο σεζόν, αλλά μπορείτε να τηγανίσετε ένα rib-eye σε ένα τηγάνι σε κλειστούς χώρους και να αναπτύξουν μια επιθυμητή κρούστα στο εξωτερικό. Μια μπριζόλα μεσαίου καλά είναι να ροδίσουν καλά στο μεγαλύτερο μέρος της μπριζόλας αλλά έχει λίγο ροζ στο κέντρο. Για καλύτερα αποτελέσματα, επιλέξτε ένα rib-eye που είναι πάχους τουλάχιστον 1 ίντσας, ώστε το κέντρο δεν μαγειρέψτε πριν από το εξωτερικό αναπτύσσει μια κρούστα.
, Τι χρειάζεστε
Ποικιλία από μπαχαρικά Κίνα Skillet
Λάδι
Η Τσιμπίδα
θερμόμετρο κρέατος

Οδηγίες

1. Περίοδος το rib-eye περίπου 45 λεπτά πριν σκοπεύετε να το μαγειρέψετε. Ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε καρύκευμα για την μπριζόλα, βασικό αλάτι και το πιπέρι είναι πιο χαρακτηριστική.
   Η

2. Γραμμή στο κάτω μέρος του ένα τηγάνι με λάδι και προθερμάνετε το σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά ή απλά έως ότου αρχίσει το λάδι να καπνίζουν. Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, αν είναι δυνατόν? χυτοσίδηρο θερμαίνει ομοιόμορφα και κρατά τη θερμότητα.
   Η

3. Τοποθετήστε το rib-eye στο λάδι προσεκτικά, κινείται γρήγορα για να αποφευχθεί οποιαδήποτε splatter του πετρελαίου, όπως η μπριζόλα χτυπά το καυτό λάδι.
   
   

4. Γυρίστε τη μπριζόλα, και χρησιμοποιήστε λαβίδες για να μην τρυπήσει το κρέας. Ορισμένοι μάγειροι προτιμούν να αναστρέψετε μια μπριζόλα μόνο μία φορά μετά την ανάπτυξη μια κρούστα στην πρώτη πλευρά, αλλά μπορείτε να ενεργοποιήσετε την μπριζόλα όσο συχνά μία φορά κάθε λεπτό για να το μαγειρέψετε ομοιόμορφα και να κρατήσει τις δύο πλευρές ομοιόμορφα ζεστό. Μετακινήστε με το κουτάλι το καυτό λάδι πάνω από την πλευρά προς τα πάνω προσανατολισμό για να ενθαρρύνει την αμαύρωση και αλείψτε το κρέας.
   Η

5. Αφαιρέστε το rib-eye από το τηγάνι όταν η εσωτερική θερμοκρασία φθάσει τους 145 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο στο παχύτερο μέρος της μπριζόλας για να διαβάσετε τη θερμοκρασία.
   Η

6. Υπόλοιπο την μπριζόλα σε ένα πιάτο για τουλάχιστον τρία λεπτά για να επιτρέψει στους χυμούς να αναδιανείμει σε ολόκληρο το κρέας, όπως καθώς και να καταστεί δυνατή η εσωτερική θερμοκρασία να ανέλθει στους 150 ° F, με την κατευθυντήρια γραμμή της θερμοκρασίας για μια μπριζόλα μεσαίου καλά.
   Η