Περικοπή το λίπος από το εξωτερικό του ψητό, εκτός αν είναι ξηρό ηλικίας. Στην περίπτωση αυτή, το λίπος θα είναι πολύ γευστικό και πρέπει να μείνει στο κρέας, σύμφωνα με τον James Peterson, συγγραφέας του βιβλίου & quot? Κρέας: α. Εκπαίδευση Κουζίνας & quot? Πολλοί καθαρολόγοι υποστηρίζουν ότι χρειάζεται ελάχιστη καρύκευμα - σε γενικές γραμμές, μια φιλελεύθερη δόση αλάτι και μαύρο πιπέρι είναι επαρκής. Εναλλακτικά, τρίψτε το ψητό με βότανα ή καρυκεύματα υπέρ σας. Για παράδειγμα, κάνετε μια πάστα βότανο συνδυάζοντας το βούτυρο, το σκόρδο, φασκόμηλο, δεντρολίβανο, θυμάρι και χρένο. Ωστόσο, μπορείτε να επιλέξετε την εποχή ένα δύο-οστό prime rib, το κάνουν λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα, ώστε να μπορείτε να μεγιστοποιήσετε τη διείσδυση γεύση.

Η Ψήσιμο Prime Rib

Να επιτρέπεται το ψητό να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου μία έως δύο ώρες πριν από το μαγείρεμα. Αυτό βοηθά το prime rib ψηθεί πιο ομοιόμορφα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς Κελσίου και ψήνουμε το prime rib για 15 λεπτά για να καίω το εξωτερικό. Μετά τις αρχικές 15 λεπτά, να μειώσει τη θερμοκρασία του φούρνου στους 325 F και συνεχίστε το ψήσιμο το prime rib για περίπου 60 λεπτά, ή μέχρι το κρέας να έχει φτάσει επιθυμητό doneness σας. Ενώ το prime rib είναι το ψήσιμο, το αλείφουμε με το ταψί σταλάγματα κάθε 30 λεπτά.
Η
Καθορισμός Όταν το ψητό έχει Έγινε

Ο πιο ακριβής τρόπος για να ελέγξετε prime rib σας για doneness είναι να τοποθετήσετε μια στιγμή-διαβάσει θερμόμετρο στο meatiest μέρος της ψητό, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν είστε μαγείρεμα σε δύο οστών prime rib. Σύμφωνα με την ιστοσελίδα οι Ηνωμένες Πολιτείες Υπουργείο Γεωργίας, η ασφαλής ελάχιστη θερμοκρασία για ψητά βόειο κρέας είναι 145 ΣΤ Τούτου λεχθέντος, πολλοί μάγειροι στο σπίτι και επαγγελματίες σεφ αφαιρέστε παϊδάκια από το φούρνο σε χαμηλότερες θερμοκρασίες. Αν προτιμάτε να τρώτε μεσαίου σπάνια prime rib, αφαιρέστε το ψητό όταν φτάσει 125 F έως 130 F για τις μεσαίου σπάνια? ή 135 F έως 140 F για τις μεσαίες. Καθώς το κρέας ξεκουράζεται, η εσωτερική θερμοκρασία θα συνεχίσει να αυξάνεται κατά τουλάχιστον 5 βαθμούς.

Η Ξυλογλυπτική και σερβίρετε παϊδάκια

Μετά την απομάκρυνση του prime rib από το φούρνο, μεταφέρετε σε έναν πίνακα σκάλισμα, σκηνή με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 15-20 λεπτά. Όταν είστε έτοιμοι να χαράξει, κόψτε το κρέας μακριά από τα οστά και σε λεπτές φέτες. Σερβίρετε με το ζουμί ή τη σάλτσα της επιλογής σας. Για παράδειγμα, συνδυάζουν χρένο, ξινή κρέμα, το χυμό λεμονιού και αλάτι για να δημιουργήσει μια κρεμώδη, πικάντικη σάλτσα χρένο. Ένα άλλο παραδοσιακό συνοδευτικό για το prime rib είναι Yorkshire πουτίγκα - ένα απλό γλύκισμα φτιαγμένο με αλεύρι, τα αυγά, το γάλα και το αλάτι
Η
.