Πώς να Ψήστε μια προνομιακή πλευρό του βοείου κρέατος με ένα μαύρο πιπέρι Κρούστα

prime rib είναι ένα εντυπωσιακό αλλά εύκολο κύριο πιάτο. Prime νεύρωση είναι ένας όρος που περιγράφει την κοπή του κρέατος, συμπεριλαμβανομένων των νευρώσεων, που λαμβάνεται από το πίσω μέρος της αγελάδας. Είναι ευρέως θεωρείται ότι είναι ένα από τα πιο γευστικά κομμάτια κρέατος και είναι ιδιαίτερα διαγωνισμού όταν αγοράζετε το τέλος της οσφυϊκής χώρας, η οποία περιέχει λιγότερο μυϊκό ιστό. Ετοιμάστε ένα απλό μαύρο πιπέρι-επιστρωμένος prime rib να επιτραπεί η γεύση του κρέατος να πάρει το κεντρικό στάδιο.
, Τι χρειάζεστε
Αλάτι Πιπέρι μύλο
ή μπαχαρικών μύλο
ταψί

Κρέας θερμόμετρο
αλουμινόχαρτο

Οδηγίες

1. Αγορά παϊδάκια ψητά, κατά προτίμηση από το τέλος φιλέτο για τη βέλτιστη τρυφερότητα. Εάν δεν είστε βέβαιοι ποια είναι τέλος το φιλέτο και το τέλος του οποίου ο ώμος, να ζητήσει από κρεοπώλη σας. Σε γενικές γραμμές, θα πάρετε περίπου δύο μερίδες από κάθε πλευρά.
   Η

2. Πασπαλίζουμε το prime rib με αλάτι δύο έως τέσσερις ώρες πριν σκοπεύετε να το μαγειρέψετε. Το αλάτι βοηθά να αντλούν νερό από το κρέας τους, μια διαδικασία που διαρκεί συνήθως μερικές ώρες.
   Η

3. Προθερμάνετε το φούρνο μεταξύ 325 βαθμούς και 450 βαθμούς Φαρενάιτ, ανάλογα με τη συνταγή σας παρακάτω. Ορισμένοι μάγειροι πιστεύουν στο ψήσιμο prime rib αργά σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, ενώ άλλοι πιστεύουν στην τοποθέτηση το ψητό σε ένα ζεστό φούρνο και αποπνικτική το εξωτερικό πριν από την στροφή της θερμότητας προς τα κάτω.
   Η

4. Pat το ξηρό κρέας. Τοποθετήστε το πιπέρι σε ένα μύλο μπαχαρικών ή πιπέρι μύλο και το άλεσμα τους χυδαία. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα ταψί, με το λιπαρό πλευρά προς τα επάνω, και τρίψτε το φρεσκοτριμμένο πιπέρι πάνω από το prime rib, καρύκευμα καλά.
   Η

5. Βάλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο . Ψήνουμε την πιπεριά-επιστρωμένος prime rib μέχρι ένα θερμόμετρο κρέατος διαβάζει περίπου πέντε έως 10 βαθμούς μικρότερη από την επιθυμητή θερμοκρασία σας. Αφαιρέστε το prime rib από το φούρνο και τοποθετήστε ένα κομμάτι του φύλλου χαλαρά πάνω από την κορυφή.
   Η

6. Αφήστε το prime rib να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά. Η εσωτερική θερμοκρασία θα συνεχίσει να αυξάνεται, όπως το ψητό στηρίζεται και οι χυμοί είναι σε θέση να αναδιανείμει, καθιστώντας το prime rib πιο σταθερή και πιο εύκολο να φέτα.
   Η