Πώς είναι το MSG ίδιο με το τρυφερό κρέατος;

Το γλουταμινικό μονονάτριο (MSG) δεν είναι το ίδιο με το τρυφερό κρέατος. Το MSG είναι ενισχυτικό γεύσης, ενώ το μαλακτικό κρέας είναι μια ουσία που χρησιμοποιείται για τη διάσπαση των πρωτεϊνών του κρέατος, καθιστώντας το πιο τρυφερό. Το MSG είναι μια λευκή κρυσταλλική σκόνη που παρασκευάζεται από γλουταμινικό οξύ, ένα αμινοξύ που βρίσκεται φυσικά σε πολλά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος. Το μαλακτικό κρέας συνήθως παρασκευάζεται από παπαΐνη ή βρωμελίνη, ένζυμα που βρίσκονται στην παπάγια και τον ανανά, αντίστοιχα.