Πώς φτιάχνεται το brawn των γουρουνιών;

* 1 κεφαλή χοίρου

* 1 γουρούνι

* 1 καρδιά γουρουνιού

* 1 συκώτι χοίρου

* 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

* 2 καρότα, ψιλοκομμένα

* 2 κοτσάνια σέλινου, ψιλοκομμένα

* 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι

* 1 φύλλο δάφνης

* 1/4 φλιτζάνι λευκό ξύδι

* 1 κουταλιά της σούπας αλάτι

* 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

* Νερό, όσο χρειάζεται

Οδηγίες:

1. Καθαρίστε το κεφάλι του χοίρου και αφαιρέστε τον εγκέφαλο και τα μάτια.

2. Κόψτε τη γλώσσα, την καρδιά και το συκώτι του χοίρου σε μικρά κομμάτια.

3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατεύουμε το κεφάλι του χοίρου, τη γλώσσα, την καρδιά, το συκώτι, το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο, το θυμάρι, τη δάφνη, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι.

4. Προσθέστε τόσο νερό ώστε να σκεπαστούν τα υλικά.

5. Φέρτε το μείγμα σε βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 3 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

6. Βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

7. Μόλις το κρέας κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε, αφαιρέστε τα κόκαλα και το δέρμα.

8. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια.

9. Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο κρέας σε τερίνα ή φόρμα και το πιέζουμε καλά.

10. Βάλτε το καφέ στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές:

* Αν δεν έχετε τερίνα ή καλούπι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί για καρβέλια ή ακόμα και ένα πλαστικό δοχείο.

* Φροντίστε να πιέσετε καλά το κρέας για να συγκρατηθεί καλά.

* Το γουρουνάκι είναι ένα νόστιμο και ευέλικτο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό, κυρίως πιάτο ή ακόμα και ως σνακ.

* Είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα χοίρων.