Ποια είναι η προέλευση του βοείου κρέατος σε γλάστρα;

Η παλαιότερη γνωστή αναφορά για το βόειο κρέας σε γλάστρα προέρχεται από τον 17ο αιώνα, με τη δημοσίευση του _The Accomplisht Cook_, από τον Robert May. Το βιβλίο παρέχει οδηγίες για την παρασκευή του «Μοσχάρι σε γλάστρα». Η συνταγή απαιτεί άπαχο βοδινό κρέας, σουέτ, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Το κρέας βράζεται μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια πολτοποιείται σε πάστα. Στη συνέχεια, η πάστα αναμειγνύεται με τα υπόλοιπα υλικά και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα. Η γλάστρα καλύπτεται και σφραγίζεται με ένα στρώμα σουέτ. Το κρέας σε γλάστρα ψήνεται στη συνέχεια σε αργό φούρνο μέχρι να πήξει.