Τι ονομάζουμε Η μόλυνση που προκύπτει από την εξάπλωση βακτηρίων από το κρέας στα λαχανικά;

Η μόλυνση που προκύπτει από την εξάπλωση βακτηρίων από τα κρέατα στα λαχανικά είναι γνωστή ως διασταυρούμενη μόλυνση .

Η διασταυρούμενη μόλυνση συμβαίνει όταν επιβλαβή βακτήρια ή άλλοι μικροοργανισμοί από μια ουσία ή περιοχή μεταφέρονται σε μια άλλη. Στο πλαίσιο της ασφάλειας των τροφίμων, αναφέρεται συνήθως στην εξάπλωση βακτηρίων από το ωμό κρέας σε έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα.

Στο σενάριο που αναφέρατε, εάν το ωμό κρέας αποθηκεύεται ή μεταχειρίζεται σε κοντινή απόσταση από λαχανικά χωρίς κατάλληλο διαχωρισμό και πρακτικές υγιεινής, τα βακτήρια που υπάρχουν στο κρέας μπορούν να μεταφερθούν στα λαχανικά και ενδεχομένως να προκαλέσουν τροφιμογενείς ασθένειες.

Για να αποφευχθεί η διασταυρούμενη μόλυνση, τα ωμά κρέατα θα πρέπει να φυλάσσονται χωριστά από άλλα τρόφιμα, ειδικά τα έτοιμα προς κατανάλωση λαχανικά και φρούτα, κατά την αποθήκευση, την προετοιμασία και το μαγείρεμα. Οι καλές πρακτικές υγιεινής, όπως η χρήση ξεχωριστών σανίδων κοπής και σκευών για διάφορα είδη διατροφής και το σχολαστικό πλύσιμο των χεριών, είναι επίσης απαραίτητες για την ελαχιστοποίηση του κινδύνου διασταυρούμενης μόλυνσης στην κουζίνα.