Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του κρέατος κεμπάπ και του κρέατος γύρου;

Κρέας κεμπάπ και κρέας γύρος είναι και τα δύο δημοφιλή πιάτα της Μέσης Ανατολής που παρασκευάζονται από καρυκευμένο, ψητό κρέας. Ενώ είναι παρόμοια κατά κάποιο τρόπο, υπάρχουν επίσης ορισμένες βασικές διαφορές μεταξύ τους.

Προετοιμασία

* Κρέας κεμπάπ Παρασκευάζεται συνήθως από κιμά αρνί, μοσχαρίσιο κρέας ή κοτόπουλο, το οποίο αναμειγνύεται με μπαχαρικά και καρυκεύματα και στη συνέχεια διαμορφώνεται σε μπιφτέκια. Αυτά τα μπιφτέκια στη συνέχεια ψήνονται σε σουβλάκια σε ανοιχτή φλόγα.

* Κρέας γύρος παρασκευάζεται από λεπτές φέτες αρνιού, μοσχάρι ή κοτόπουλου, το οποίο μαρινάρεται σε ένα μείγμα μπαχαρικών και βοτάνων και στη συνέχεια στοιβάζεται σε μια κάθετη ψησταριά. Το κρέας ψήνεται αργά καθώς περιστρέφεται στη σούβλα και η εξωτερική στρώση γίνεται τραγανή ενώ το εσωτερικό παραμένει τρυφερό.

Υφή

* Κρέας κεμπάπ έχει τρυφερή και ζουμερή υφή, χάρη στο γεγονός ότι αλέθεται πριν το μαγείρεμα.

* Κρέας γύρος έχει πιο μαστιχωτή υφή, λόγω του ότι κόβεται σε λεπτές φέτες και ψήνεται σε ψησταριά.

Γεύση

* Κρέας κεμπάπ είναι συνήθως καρυκευμένο με μια ποικιλία από μπαχαρικά, όπως κύμινο, κόλιανδρο, πάπρικα και σκόρδο. Μπορεί επίσης να αρωματιστεί με γιαούρτι ή σάλτσα ντομάτας.

* Κρέας γύρος είναι συνήθως καρυκευμένο με ένα μείγμα μπαχαρικών όπως ρίγανη, θυμάρι, σκόρδο και πάπρικα. Μπορεί επίσης να αρωματιστεί με σάλτσα τζατζίκι, σάλτσα με βάση το γιαούρτι με αγγούρι, σκόρδο και άνηθο.

Εξυπηρέτηση

* Κρέας κεμπάπ Σερβίρεται συχνά σε πιάτο με ρύζι ή ψωμί και μπορεί να συνοδεύεται από λαχανικά ή σαλάτα.

* Κρέας γύρος Συνήθως σερβίρεται τυλιγμένο σε πίτα με σάλτσα τζατζίκι, ντομάτες, κρεμμύδια και τηγανητές πατάτες.

Συνολικά, το κρέας κεμπάπ και το κρέας γύρος είναι και τα δύο νόστιμα και γευστικά πιάτα που είναι δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Ενώ έχουν κάποιες ομοιότητες, έχουν επίσης κάποιες βασικές διαφορές όσον αφορά την προετοιμασία, την υφή, τη γεύση και το στυλ σερβιρίσματος.