Τι είναι ιστός ή μυς της μπριζόλας;

Η μπριζόλα είναι ένα κομμάτι κρέατος που κόβεται σε φέτες από τους μυς ενός ζώου, συνήθως βοοειδών, αλλά μπορεί επίσης να είναι και από άλλα ζώα όπως χοίρους, κατσίκες, αρνί ή ακόμα και ψάρια. Το είδος της μπριζόλας και η τρυφερότητά της εξαρτάται από το συγκεκριμένο μυ ή κομμάτι κρέατος που χρησιμοποιείται.