Τι είναι το Steak Diane;

Steak Diane είναι ένα κλασικό γαλλικό πιάτο που φτιάχνεται με τηγάνισμα μιας μπριζόλας, συνήθως ψαρονέφρι, σε μια γευστική σάλτσα από ασκαλώνια, μανιτάρια, κονιάκ και κρέμα. Η μπριζόλα σερβίρεται συνήθως με μια πλευρά από πατάτες τηγανητές (τηγανητές πατάτες) και πράσινα φασόλια.

Ακολουθούν τα βήματα για το πώς να φτιάξετε το Steak Diane:

Συστατικά:

* 1 λίβρα (450 g) φιλέτο φιλέτο, κομμένο σε μενταγιόν πάχους 1 ίντσας

* 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

* 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

* 1/2 φλιτζάνι ασκαλώνια, ψιλοκομμένα

* 1/2 φλιτζάνι μανιτάρια, κομμένα σε φέτες

* 1/4 φλιτζάνι κονιάκ

* 1/2 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα

* 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon

* Αλάτι και πιπέρι για γεύση

* Μαϊντανός, για γαρνίρισμα

* Pommes frites (τηγανιτές πατάτες), για το σερβίρισμα

* Φασολάκια, για το σερβίρισμα

Οδηγίες:

1. Αλατοπιπερώνετε τα μενταγιόν από μπριζόλες και από τις δύο πλευρές.

2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

3. Μόλις λιώσει το βούτυρο και ροδίσει, προσθέστε τα μενταγιόν από μπριζόλες και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν.

4. Αφαιρέστε τα μενταγιόν από μπριζόλες από το τηγάνι και αφήστε τα στην άκρη.

5. Προσθέστε τα ασκαλώνια και τα μανιτάρια στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

6. Προσθέστε το κονιάκ και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ή μέχρι να μειωθεί στο μισό το κονιάκ.

7. Προσθέστε την παχύρρευστη κρέμα και τη μουστάρδα Dijon στο τηγάνι και αφήστε να σιγοβράσει.

8. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για 5-7 λεπτά, ή μέχρι να πήξει.

9. Προσθέστε τα μενταγιόν από μπριζόλες πίσω στο τηγάνι και βάλτε τα να επικαλυφθούν με τη σάλτσα.

10. Σερβίρουμε αμέσως με πατάτες pommes (τηγανητές πατάτες) και πράσινα φασόλια.

11. Γαρνίρουμε με μαϊντανό.