Η βάση ενός ξηρού τρίψιμο είναι ένα μείγμα από αλάτι και ζάχαρη, τα οποία όχι μόνο εποχές χοιρινό αλλά και ενισχύει τη γεύση του, καθιστά πιο τρυφερό και βοηθά την επιφάνεια καραμελώσουν. Καστανή ζάχαρη είναι προτιμότερη από την κοκκοποιημένη άσπρη ζάχαρη, επειδή έχει περισσότερη γεύση και δεν καίγονται τόσο εύκολα. Ενώ μπορεί να μην θέλετε χοιρινό κρέας σας να είναι γλυκιά, να εξετάσει τη χρήση τουλάχιστον ένα μικρό κομμάτι της ζάχαρης για την εξισορρόπηση του αλατιού και να δημιουργήσει ένα γευστικό, χρυσή κρούστα στο ψητό. Μπορείτε να παραλείψετε τη ζάχαρη, εάν είναι επιθυμητό, ​​αλλά περιλαμβάνουν αλάτι αν δεν έχετε διατροφικούς περιορισμούς που απαγορεύουν.

Η Build Λεπτές ή σύνθετες γεύσεις

Μπορείτε να προσθέσετε ένα καρύκευμα για να το ξηρό τρίψιμο ή να δημιουργήσετε ένα σύνθετο μείγμα, ανάλογα με την προτίμησή σας. Πιπέρι είναι το πιο κοινό συστατικό ξηρό τρίψιμο μετά από τη ζάχαρη και το αλάτι. Πολλά τα μείγματα περιλαμβάνουν μια χωματένια, ελαφρώς πικάντικο καρύκευμα, όπως το κύμινο, την πάπρικα, κανέλα ή μοσχοκάρυδο, να ενοποιήσει τις άλλες γεύσεις. Είναι κοινό να διαθέτουν ένα βότανο ή μπαχαρικό ως κυρίαρχη γεύση του μίγματος. Δεντρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη, κόλιανδρο, το τζίντζερ και ξηρά μουστάρδα όλα χοιρινό συμπλήρωμα καλά. Πολλοί τρίβει περιλαμβάνουν επίσης το σκόρδο σε σκόνη, κρεμμύδι σε σκόνη ή ξηρό φλούδα εσπεριδοειδών. Ενώ τα περισσότερα ξηρά μείγματα μπαχαρικών ακολουθούν τις ίδιες βασικές κατευθυντήριες γραμμές, να επικεντρωθεί στη δημιουργία ενός μίγματος που ταιριάζει στο γούστο σας και τις γεύσεις του γεύματός σας.

Η Εφαρμόστε το τρίψιμο Γενναιόδωρα

Ξεπλύνετε το ψητό κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με απορροφητικό χαρτί. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε αρκετά μεγάλη, ρηχή γραμμές σε ένα crosshatch ή Μοτίβο σκακιέρας σε όλη την κορυφή και το κάτω μέρος της ψητό για να πετύχει το χοιρινό κρέας. Βαθμολόγηση σας επιτρέπει να εργάζεστε μερικά από τα καρυκεύματα στο κρέας και δημιουργεί μεγαλύτερη επιφάνεια για τρίψιμο σε γεύση. Τρίψτε το μίγμα γενναιόδωρα σε όλο το ψητό.
Η
Αποθηκεύστε το ψητό σωστά

Τοποθετήστε την πρώτη, ωριμασμένο ψητό σε ένα μπολ, σε ένα δοχείο ή σε ένα πιάτο. Καλύψτε το με ένα στεγανό καπάκι ή πλαστικό περιτύλιγμα. Κρατήστε το ψητό καλύπτεται ανά πάσα στιγμή έως ότου είστε έτοιμοι να το μαγειρέψετε, να το προστατεύσει από τις προσμείξεις. Αποθηκεύστε το χοιρινό στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Είναι ασφαλές να κρατήσει το καρυκευμένο χοιρινό στο ψυγείο μέχρι και τέσσερις ημέρες πριν από το μαγείρεμα.

Η μετάβαση από το μαγείρεμα

Αφήστε το να καθίσει ψητό σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι και δύο ώρες πριν να το μαγειρέψετε. Κρύο κρέας δεν καφέ ή καίω το ίδιο αποτελεσματικά όπως το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου. Φροντίστε να καλύπτονται, ενώ κάθεται έξω. Προσθήκη μαγειρικό λάδι στο τηγάνι ή επιφάνεια του ψητό πριν από το μαγείρεμα να αποτρέψει τα μπαχαρικά ξηρά από το καψάλισμα ή να γίνει λιθίαση. Advance καρύκευμα δεν επηρεάζει το χρόνο ψησίματος ή της θερμοκρασίας για το ψητό. Θα πρέπει να έχει εσωτερική θερμοκρασία των 145 βαθμών Κελσίου για να είναι ασφαλή για κατανάλωση.
Η