Είναι το shell steak και το NY strip το ίδιο κόψιμο;

Η μπριζόλα από κέλυφος και η λωρίδα Νέας Υόρκης είναι διαφορετικά κομμάτια μοσχαρίσιας μπριζόλας, αλλά μοιράζονται πολλές ομοιότητες.

Ομοιότητες

- Και τα δύο κομμάτια είναι δημοφιλείς μπριζόλες στο γκριλ.

- Είναι κομμένα και τα δύο από το κοντό φιλέτο του βοείου κρέατος.

- Θεωρούνται και τα δύο τρυφερά και γευστικά κομμάτια.

- Και τα δύο έχουν παρόμοιο μοτίβο μαρμάρου, που τα κάνει χυμώδη και γευστικά.

Διαφορές

- Η μπριζόλα από κέλυφος κόβεται από την κορυφή της κοντής οσφυϊκής χώρας, ενώ η λωρίδα Νέας Υόρκης κόβεται από κάτω.

- Η μπριζόλα από κέλυφος έχει πιο τριγωνικό σχήμα, ενώ η λωρίδα της Νέας Υόρκης είναι πιο ορθογώνια.

- Η μπριζόλα από κέλυφος έχει ένα λεπτό στρώμα λίπους στη μία πλευρά, ενώ η λωρίδα της Νέας Υόρκης έχει ένα παχύτερο στρώμα λίπους στη μία άκρη.

- Η μπριζόλα με κέλυφος είναι γενικά λιγότερο τρυφερή από τη λωρίδα της Νέας Υόρκης.

Τελικά, ο καλύτερος τρόπος για να αποφασίσετε ποια μπριζόλα θα μαγειρέψετε είναι να λάβετε υπόψη τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Αν ψάχνετε για μια τρυφερή και γευστική μπριζόλα, το New York strip είναι μια εξαιρετική επιλογή. Αν ψάχνετε για μια μπριζόλα με λίγο περισσότερο χαρακτήρα και ελαφρώς χαμηλότερη τιμή, η μπριζόλα με κέλυφος είναι μια εξαιρετική επιλογή.