Τι είναι το βόειο κρέας szechawn;

Το βόειο κρέας Sichuan, που γράφεται επίσης βοδινό Szechuan ή βοδινό Szechwan,[1][2] είναι ένα πικάντικο κινέζικο πιάτο που παρασκευάζεται με λεπτές φέτες μοσχαρίσιου κρέατος,[3][4] τυπική μπριζόλα,[5] που τηγανίζεται με διάφορα λαχανικά. . Πήρε το όνομά του από το Σιτσουάν, μια νοτιοδυτική επαρχία της Κίνας, πρωτεύουσα της οποίας είναι το Τσενγκντού, η γενέτειρα αυτού του πιάτου.[6]

Το βόειο κρέας Sichuan συνήθως μαγειρεύεται σε γουόκ ή μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Το βόειο κρέας μαρινάρεται σε μια σάλτσα που παρασκευάζεται με σάλτσα σόγιας, κινέζικο κρασί μαγειρικής, άμυλο καλαμποκιού και άλλα καρυκεύματα και στη συνέχεια ψήνεται γρήγορα σε καυτό λάδι. Τα λαχανικά, τα οποία συχνά περιλαμβάνουν πιπεριές, κρεμμύδια και φύτρα φασολιών, προστίθενται στο γουόκ και τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, το πιάτο τελειώνει με μια σάλτσα φτιαγμένη με σάλτσα σόγιας, ξύδι, πιπεριές τσίλι και άλλα μπαχαρικά.

Το βόειο κρέας Sichuan σερβίρεται συνήθως πάνω από ρύζι ή ζυμαρικά. Είναι ένα δημοφιλές πιάτο στα κινέζικα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο και συχνά θεωρείται ένα από τα πιο πικάντικα πιάτα του μενού.